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貪吃橘
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沙茶毛豆炒菇絲 @愛吃菇6@

沙茶毛豆炒菇絲  @愛吃菇6@

描述

常常料理杏鮑菇,就會發現經過加熱的杏鮑菇可以產生接近雞肉的口感。

當然~絕對沒有葷食的香氣,除非我們自己添加上去。沙茶醬或XO醬是最簡單的選擇。

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步驟

  • 杏鮑菇撒少許鹽,電鍋(或強微波2分鐘)炊熟,待涼後撕成雞絲狀

    杏鮑菇撒少許鹽,電鍋(或強微波2分鐘)炊熟,待涼後撕成雞絲狀

  • 水滾(加鹽1小匙增豔)下毛豆煮3分鐘,撈起瀝乾備用

  • 起油鍋炒香,下沙茶醬&黑醋混勻

  • 放入菇絲、毛豆燒乾,加鹽調味,起鍋即成。

小撇步

* 上桌前加點魚鬆肉鬆多一層次,XO醬替代沙茶醬也不錯。

* 杏鮑菇先用電鍋或微波(不用加蓋)加熱蒸熟,會縮小也因此產生嚼感。

* 加黑醋可以解除沙茶醬的膩感,冷吃也好(吃熱炒不一定要醋)。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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