沙茶毛豆炒菇絲 ＠愛吃菇6＠
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1杏鮑菇撒少許鹽，電鍋(或強微波2分鐘)炊熟，待涼後撕成雞絲狀 -
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3水滾(加鹽1小匙增豔)下毛豆煮3分鐘，撈起瀝乾備用
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4起油鍋炒香薑、蒜，下沙茶醬&黑醋混勻
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5放入菇絲、毛豆燒乾，加鹽調味，起鍋即成。
小撇步
＊ 上桌前加點魚鬆肉鬆多一層次，XO醬替代沙茶醬也不錯。
＊ 杏鮑菇先用電鍋或微波(不用加蓋)加熱蒸熟，會縮小也因此產生嚼感。
＊ 加黑醋可以解除沙茶醬的膩感，冷吃也好(吃熱炒不一定要醋)。
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