拉比尼亞廚房~白玉蘿蔔絲煎餅

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家中白玉蘿蔔頗多,除了做蘿蔔糕之外,換個方式來吃,那就利用溫水麵團做煎餅吧!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

麵皮材料:中筋麵粉 400克
3克
溫水(65℃) 250㏄
內餡材料:白玉蘿蔔絲 400克
蝦米 50克
青蔥末 20克
鹽和糖各一匙 各一匙
白胡椒粉 一小匙
香油 適量
  • 1 把麵粉和鹽混合,65℃的溫水沖入拌勻,再用雙手揉約3分鐘滾圓後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
  • 2 蘿蔔絲用份量外鹽醃漬15分鐘後擠乾水份,蝦米先以溫水泡洗後擦乾切成細末。用一炒鍋倒入一匙沙拉油,先炒香蝦米末,再把蘿蔔絲加入拌炒,灑下青蔥末,其他調味料加入拌勻即為內餡。
  • 3 將麵團搓揉成長條,切成十等份。把每份麵團壓平桿成大園片,包入內餡,收口處捏緊並壓成扁圓形。
  • 4 準備平底鍋,加入2大匙油,把蘿蔔絲餅放進鍋內用小火半煎半炸至兩面金黃焦香即可取出裝盤。
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2013/11/03 發表 5,024 瀏覽

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