Y芬的小廚房--杏仁瓦片

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最近做了好幾次蛋黃小饅頭,剩了好多蛋白,所以就上網和看書找了許多資料,發覺杏仁瓦片的作法好像滿簡單的,所以就依自已的喜好做了這道好吃的甜點。

烹調時間60分鐘

食材

蛋白 2個(約66克)
細砂糖 45g
加鹽奶油 25g
低筋麵粉 40g
美國大杏仁 80g
  • 1 所有的材料量好備用,奶油用微波爐加熱15秒(或用隔水加熱)融化,低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分好。
  • 2 將細砂糖加入蛋白拌勻,再加入過篩的低筋麵粉擦成無粉粒的麵糊,再加入融化的奶油拌勻。
  • 3 再加入杏仁片輕輕拌勻,避免杏仁片被弄破。 放入冰箱醒30分。
  • 4 將醒好的麵糊從冰箱取出,用湯匙舀起來間隔整齊的排在烘培烤紙上(間隔要大一點,因為還要抹平麵糊)。
  • 5 取一碗清水,手沾清水,將麵糊堆成薄片,要堆均勻,烤的時候才會平均。
  • 6 放入預熱好的烤箱裡(150度預熱10分),150度烤約6分後開始上色後,調130度再烤10分至顏色均勻即可。(烤的時間、溫度要依自已的烤箱的溫度為準),用低溫將瓦片烤至金黃色即可。 出爐後放在鐵架上放涼
  • 7 將放涼的瓦片馬上放入密封盒中保持酥脆。
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2013/11/04 發表 8,267 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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超厲害的

4 年前
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好像不難 很想試試

4 年前