焦糖蒸布丁~洛神花口味
將布丁添加台東洛神花,滑嫩中帶有一絲香氣,口感特別,妳也來試做看看!
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食材
牛奶
200cc
鮮奶油
200cc
洛神花
4朵
雞蛋
4個
糖
50g
副食材
焦糖液
糖
50g
水
10g
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1 將台東洛神花切小塊和糖加入牛奶中以小火煮到糖熔化約40-50度,再倒入鮮奶油拌勻 -
2 雞蛋打散以篩網過濾雜質,徐徐加入1.中混合
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3 煮焦糖: 將糖倒入鍋中,以小火煮到熔化微焦,再加入10克的水拌勻離火
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4 將焦糖液加到模型再倒入2,水滾後用小火蒸5分鐘
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5 將4放涼倒扣在盤中,以水果裝飾即可.
小撇步
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