印度麥餅(Chapati)佐雞肉咖哩
描述
之前發表過印度烤餅的食譜，這次做的是印度麥餅(Chapati)，只需要麵粉、鹽、水就可以完成囉！雖然做法有點費工，但是吃起來跟烤餅各有不同的滋味，但同樣的是，跟咖哩都是絕配啦!!
份量
時間
食材
步驟
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先煮咖哩，起油鍋，將1/2顆的洋蔥碎，用"微火"煮至焦糖化(變成半透明微黃)，盡可能的不要燒焦(燒焦也沒關係，撈浮渣的時候撈掉即可)，盛起備用
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整副的雞腿肉先稍微用刀斷筋把肥油去掉，皮朝下，放入剛剛炒洋蔥的油鍋把兩面煎到微微焦香(用鍋鏟壓一壓可以讓底部受熱均勻)，不用完全煎熟，把煎過的雞腿切成適吃的大小備用
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續熱煎過雞腿的油，依序放入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯炒香之後，再加入雞腿肉，放入少許的料酒跟鹽，最後放入焦糖化的洋蔥碎稍微拌炒之後，將料移入湯鍋中
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湯鍋中續加入高湯或水，煮滾之後，撈去浮渣，放入月桂葉跟少許的黑胡椒，放入電鍋中，外鍋先用1.5杯水去燉煮
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電鍋跳起來之後，就可以加入咖哩塊，外鍋繼續用1杯水燉煮
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這時候就可以來做Chapati，將麵粉跟水跟鹽混合，水可用冷水或35度左右的溫水，慢慢混合成一個不黏手的麵糰，仔細搓揉約5~8分鐘(不須甩打)，表面略顯光滑即可，可以蓋上濕布靜置鬆弛10~30分鐘(也可以不用鬆弛)
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取出鬆弛過的麵糰，灑上手粉，分割成約八等份搓圓
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取一顆麵糰沾滿麵粉，慢慢桿成圓餅狀，建議桿得越薄越好(隨時補充手粉，不然會黏黏得)
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烘餅會比較需要技巧，首先乾淨不抹油的平底鍋加熱，轉中小火之後，將餅放入，大約3~5分鐘，表面會看到有點小泡泡浮起就翻面翻面之後繼續觀察
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通常會慢慢的逐漸有大泡泡浮起，或是開始膨脹，盡量不要有燒焦的部分，然後隔壁的瓦斯爐開中小火
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將烘過的餅直接丟到爐火上，它會瞬間膨脹起來，大約2~3秒就快速翻面也烘烤一下，就可以趕快夾起來了~
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充滿麥香又有嚼勁的Chapati就完成了，有時候離火就會消氣了，是正常的，盡量不要燒焦，有破洞就消風更快，趁熱品嘗是最好的，冷了容易變硬
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煮好的咖哩可以放上一匙優格，用Chapati沾著吃更對味
小撇步
◎咖哩能加的東西很多，我加過巧克力，番茄糊，蘋果泥，蜂蜜，都能增加濃稠度並增添各種風味
◎Chapati也可以用全部高筋麵粉或是全部全麥麵粉來製作，烘好的時候濃濃的粗麥香真的很棒唷！(這次使用的是日正的全麥麵粉跟統一麥點QQ麵粉)
◎Chapati也可以抹上一點酥油來烘烤，熱氣會融化酥油，變得非常香(烤好再抹也可以)
