抹茶乳酪小蛋糕

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食材

5顆
低筋麵粉 100g
細砂糖 30g
乳酪粉 適量
牛奶 100cc
細砂糖 60g
抹茶粉 適量
植物油(液狀) 40g
檸檬汁 5cc
  • 1把蛋黃與蛋白分開(4顆),留一全蛋。(蛋要冰的)
  • 2麵粉過篩。把4顆蛋黃,1顆全蛋加入麵粉,30g砂糖,牛奶,植物油先攪拌均勻。再加入適量抹茶粉與乳酪粉拌勻。
  • 3烤箱預熱10分鐘(160度)。
  • 4把蛋白加入砂糖(60g),檸檬汁(請分二次加),打成尾端挺立之蛋白霜。
  • 5把蛋白霜(分批加入)加入第二部驟之麵糊拌勻。(速度請盡量快,以免消泡)
  • 6準備小模子12個或8吋烤模都可。麵糊裝入烤模(邊緣底部先抹些油,以免蛋糕沾黏)放入烤箱以160度烤約40分鐘。用筷子插入如不沾黏即完成。
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2013/11/01 發表 6,963 瀏覽

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