抹茶乳酪小蛋糕
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食材
蛋
5顆
低筋麵粉
100g
細砂糖
30g
乳酪粉
適量
牛奶
100cc
細砂糖
60g
抹茶粉
適量
植物油(液狀)
40g
檸檬汁
5cc
-
1把蛋黃與蛋白分開(4顆),留一全蛋。(蛋要冰的)
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2麵粉過篩。把4顆蛋黃，1顆全蛋加入麵粉，30g砂糖，牛奶，植物油先攪拌均勻。再加入適量抹茶粉與乳酪粉拌勻。
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3烤箱預熱10分鐘(160度)。
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4把蛋白加入砂糖(60g),檸檬汁(請分二次加),打成尾端挺立之蛋白霜。
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5把蛋白霜(分批加入)加入第二部驟之麵糊拌勻。(速度請盡量快，以免消泡)
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6準備小模子12個或8吋烤模都可。麵糊裝入烤模(邊緣底部先抹些油，以免蛋糕沾黏)放入烤箱以160度烤約40分鐘。用筷子插入如不沾黏即完成。