【臺東農產好料理】金針肉片湯
食材
胛心肉切片
50元
臺東原色金針
1把
水
半鍋
薑絲
適量
蔥花
少許
醃料
醬油
1匙
米酒
1匙
大白粉
2匙
調味料
塩巴
3-5匙
烹大師
1匙
白胡椒粉
適量
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![食材備妥如右圖,胛心肉拌入[醃料]放置5-10分鐘..臺東原色金針泡水把較長的蒂頭剪掉泡水2-3分鐘備用..](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 食材備妥如右圖,胛心肉拌入醃料放置5-10分鐘..臺東原色金針泡水把較長的蒂頭剪掉泡水2-3分鐘備用.. -
2 中大火起湯鍋,放入薑絲..水滾後將胛心肉片一片一片放入鍋裡,等水再度煮滾時加入金針花及調味料..繼續中小火煮滾3分鐘..
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3 熄火灑上蔥花..就可以食用囉!!
![食材備妥如右圖,胛心肉拌入[醃料]放置5-10分鐘..臺東原色金針泡水把較長的蒂頭剪掉泡水2-3分鐘備用..](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/234704/large_0901dd2f42268ffb.jpg)
![中大火起湯鍋,放入薑絲..水滾後將胛心肉片一片一片放入鍋裡,等水再度煮滾時加入金針花及[調味料]..繼續中小火煮滾3分鐘..](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/234705/large_05a6c5166af4ae45.jpg)
小撇步
*金針花放入鍋裡煮的時間約為5分鐘..時間過長會影響它的脆度!
*放置一段時間後,因為金針花蕊色素溶出而致湯色微黑是正常的喔!
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