金針蘇格蘭蛋【臺東農產好料理】
描述
英國Scotch eggs是將水煮蛋利用香腸包覆油炸的一道英式料理，這次我小小的改變了一下做法，運用蒸煮的方式來呈現這道料理，而且多了金針的脆口與白菜的甜味，少了油炸後的膩口感，讓這道金針蘇格蘭蛋吃起來更加健康呦~
食材
步驟
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備妥食材，將大白菜洗淨切片，備用~
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柴魚汁高湯做法非常簡單:只要將柴魚汁高湯所有材料放入鍋中煮熱後，撈出柴魚花即可~
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金針泡熱水備用~
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將香腸去除表面膜衣，剁碎放入容器中~
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將煮熟的鵪鶉蛋沾上一圈太白粉 ，再包裹攪拌好的香腸肉，一顆蛋用4根金針包裹表面，將多餘的蒂頭剪掉，用些許的肉末黏好，依序完成全部~
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取一蒸盤，將大白菜鋪約8分滿~
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將蛋丸子擺在大白菜上，淋上柴魚汁高湯~
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放入電鍋中，外鍋放入一杯水蒸煮至跳起既可~ ps:鍋子記得要用牙籤留下縫隙，這樣水蒸氣就不會流入食物中喔!!
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上桌品嚐~^o^
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今天所使用的(原色金針)由台東縣農會出品，未添加二氧化硫，本品因為經殺青處理，煮後湯色微黑，係因金針花蕊色素溶出，為正常現象。(柴魚花)來自台東海域的柴魚花，以新鮮鰹魚烘烤而成，是烹調提味的最佳拍檔~
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