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Po Po Chan
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好吃軟嫩的焦糖布丁 ~by Katy~

好吃軟嫩的焦糖布丁 ~by Katy~

描述

想試試好吃美味的古早味焦糖布丁嗎?馬上就來動手做吧!

544 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

布丁體
焦糖

步驟

  • [焦糖製作] 將糖均勻鋪在鍋中小火加熱

    [焦糖製作] 將糖均勻鋪在鍋中小火加熱

  • [焦糖製作] 等糖煮至咖啡色時迅速加入一湯匙水後,馬上倒入模具中

    [焦糖製作] 等糖煮至咖啡色時迅速加入一湯匙水後,馬上倒入模具中

  • [布丁體製作]  將400g牛奶倒入鍋中微火加熱,等溫度上升後即可倒入40g糖,使其溶解(此步驟不需將牛奶煮滾,目的只要溶解糖分)

    [布丁體製作] 將400g牛奶倒入鍋中微火加熱,等溫度上升後即可倒入40g糖,使其溶解(此步驟不需將牛奶煮滾,目的只要溶解糖分)

  • [布丁體製作] 將蛋打入碗中,輕輕攪拌

    [布丁體製作] 將蛋打入碗中,輕輕攪拌

  • [布丁體製作] 將蛋倒入溫度下降的牛奶中攪拌均勻

    [布丁體製作] 將蛋倒入溫度下降的牛奶中攪拌均勻

  • [布丁體製作] 利用兩個鍋子反覆的過篩布丁液 (過濾出來的蛋清丟棄不用) (過篩越多次蒸烤出來的布丁體越軟嫩)

    [布丁體製作] 利用兩個鍋子反覆的過篩布丁液 (過濾出來的蛋清丟棄不用) (過篩越多次蒸烤出來的布丁體越軟嫩)

  • [布丁]  將布丁液輕輕地倒入已放焦糖的模具中

    [布丁] 將布丁液輕輕地倒入已放焦糖的模具中

  • [布丁]  將布丁蓋上鋁箔紙後準備蒸或烤

    [布丁] 將布丁蓋上鋁箔紙後準備蒸或烤

  • [電鍋蒸布丁]  把布丁放在電鍋中並加入半杯水,電鍋蓋不需密合,可夾放一根筷子,蒸約20分鐘即可,等布丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉!

    [電鍋蒸布丁] 把布丁放在電鍋中並加入半杯水,電鍋蓋不需密合,可夾放一根筷子,蒸約20分鐘即可,等布丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉!

  • [烤箱烤布丁] 小烤箱的烤盤加入4湯匙的水,將布丁放在烤盤上.烤25分鐘, 待布丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉!

    [烤箱烤布丁] 小烤箱的烤盤加入4湯匙的水,將布丁放在烤盤上.烤25分鐘, 待布丁冷卻,放入冰箱1小時後就可以享用囉!

小撇步

1.[焦糖製作] 倒入水後要快速將焦糖倒入模具,否則很容易變硬,焦糖如果感覺水水的,表示水分太多,容易失敗
2.[布丁體] 過篩越多次,蒸烤出來的布丁就越軟嫩好吃, 本次大約過篩了10次左右
3.看家中是利用電鍋還是烤箱來選擇做法9or做法10

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