”時間淬釀的甘露之味”~香爆杏鮑菇

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菇類有多醣體,對人體有益,杏鮑菇又多了嚼勁,口感似鮑魚,是我最愛的菇菇
淬釀香菇素蠔油,等待150天自然完熟,比純釀更醇的淬釀,比美味更美的甘露之味
做出屬於自己的味道是幸福的,能與別人分享食譜是開心的

食材

杏鮑菇 半斤
九層塔 是量
蔥、薑、蒜、辣椒 適量
米酒 1大匙
淬釀香菇素蠔油 1~2大匙
麻油 少許
  • 1 蔥、薑、蒜、辣椒切末;杏鮑菇切滾刀小塊;九層塔摘葉備用
  • 2 用少許麻油爆香辛香料
  • 3 放入杏鮑菇煸出多醣體
  • 4 淋上米酒和淬釀香菇素蠔油翻炒一下
  • 5 起鍋前撒上九層塔
  • 6 快速料理,上桌囉 ~
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小撇步

麻油可增加香氣;乾煸出多醣體可去掉菇類的草腥味

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/29 發表 3,198 瀏覽

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