鮮味油條佐金針甘貝醬【臺東農產好料理】

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 台東的好山好水,讓自然孕育出甘美,得天獨厚的自然環境~空氣新鮮、水質純淨、土壤零汙染~孕育出健康高品質的各式農產品。
 今天所做的【鮮味油條佐金針甘貝醬】,是選用酥香的油條及鮮美的海鮮當主角,再加上健康養生的【原色金針】及美味又真材實料的【鬼頭刀XO干貝醬】(內含滿滿的料及整粒整粒的干貝,真的物超所值哦!)來料理,新鮮的好味道,讓家人吃的津津有味呢!!

食材

原色金針 適量
油條 適量
蝦仁(切末) 適量
透抽(切末) 適量
魚漿 適量
玉米粉水 少許
蒜片 適量
薑片 適量
調味料A
魚露 適量
胡椒粉 適量
調味料B
鬼頭刀XO干貝醬 2大匙
味醂 適量
魚露 適量
高湯或水 100cc
  • 1 [準備]所需食材。
  • 2 [準備]金針用熱水泡軟,再打成結備用 (泡軟打結是為了美觀,可省略^^)。(【原色金針】品質穩定優良,不怕光更不易褪色,在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞,加以曝曬或烘烤,鎖住鮮味,由於生長環境優勢,品質及色澤成呈現自然鮮黃,無須再燻以二氧化硫著色,健康養生是台東最具代表的農產品。)
  • 3 將魚漿、透抽(切末)、蝦仁(切末)及調味料A裝入食物保鮮袋,揉捏摔打至有黏性即為[餡料]。(*裝入食物保鮮袋操作超方便,才不會弄的滿手都是哦!)
  • 4 步驟3[餡料]塗在油條上,入燒熱油鍋中炸至金黃,即可撈起瀝油備用。
  • 5 另起一鍋,加入橄欖油、薑片及蒜片爆香,再加入調味料B及步驟2原色金針炒出香味,接著加入玉米粉水勾薄芡,最後再加入步驟4的油條拌炒均勻即可。(【三仙台名產~鬼頭刀XO干貝醬】鬼頭刀肉質鮮嫩、口感細膩、無腥味又具高營養價值,製作過程中更加入口感Q彈的優質干貝,使用100%芥花油烹調,只要一匙XO醬,搭配飯、麵,省時又好吃的絕佳風味即可上桌。)
  • 6 完成了營養美味的【鮮味油條佐金針甘貝醬】囉!
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*原色金針食用方法:
1.無添加二氧化硫,只需清洗乾淨,無需淨泡,即可煮食。
2.起鍋前五分鐘加入,不宜久煮,以保金針原有脆度。

2013/10/30 發表 3,832 瀏覽

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