Tony

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三杯豆腐

Name: 三杯豆腐 by Tony
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 中華雞蛋豆腐 2盒; 九層塔 3兩; 黑麻油 半杯; 蒜仁 3兩; 老薑 4支; 辣椒 3支; 醬油膏 少許; 冰糖 少許; 辣豆瓣醬 1匙; 米酒 少許

描述

口味清淡的豆腐以"三杯"的方式料理，配飯、下酒兩相宜^^

840 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

中華雞蛋豆腐

2盒
九層塔

3兩
黑麻油

半杯
蒜仁

3兩
老薑

4支
辣椒

3支
醬油膏

少許
冰糖

少許
辣豆瓣醬

1匙
米酒

少許

步驟

前置作業： (1) 將豆腐剖半，切成三角備用 (2) 老薑切片、九層塔清洗除去老枝、辣椒切段備用
食材前處理：起油鍋炸豆腐(直接下鍋不裹粉)，炸至金黃色後撈出
製作流程：熱鍋後加入麻油爆香，炒辣椒、蒜頭、薑片，待辣椒變色後加入蔥段；再加入調味料(辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、冰糖)
$加入豆腐拌炒，加入九層塔及米酒(沿鍋邊下)，盛盤即可完成\(^0^)/$

加入豆腐拌炒，加入九層塔及米酒(沿鍋邊下)，盛盤即可完成\(^0^)/

小撇步

(1) 炸豆腐過程小心輕放不攪拌，以保持豆腐完整。
(2) 辣豆瓣醬各家不同，可能略鹹、辣，自行斟酌量。

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2013/10/28 發表

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