三杯豆腐
食材
中華雞蛋豆腐
2盒
九層塔
3兩
黑麻油
半杯
蒜仁
3兩
老薑
4支
辣椒
3支
醬油膏
少許
冰糖
少許
辣豆瓣醬
1匙
米酒
少許
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1 前置作業： (1) 將豆腐剖半，切成三角備用 (2) 老薑切片、九層塔清洗除去老枝、辣椒切段備用 -
2 食材前處理： 起油鍋炸豆腐(直接下鍋不裹粉)，炸至金黃色後撈出
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3 製作流程： 熱鍋後加入麻油爆香，炒辣椒、蒜頭、薑片，待辣椒變色後加入蔥段； 再加入調味料(辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、冰糖)
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4 加入豆腐拌炒，加入九層塔及米酒(沿鍋邊下)，盛盤即可完成\(^0^)/
小撇步
(1) 炸豆腐過程小心輕放不攪拌，以保持豆腐完整。
(2) 辣豆瓣醬各家不同，可能略鹹、辣，自行斟酌量。
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