乳酪巧克力幕斯
想製作乳酪幕斯乳酪卻不夠
想製作巧克力幕斯巧克力也不夠
所以是著嘗試將兩個結合起來
卻發現另一種美味
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將鮮奶油
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將鮮奶油打發至中性發泡的程度後，冷藏備用
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蛋黃和15g砂糖打至糖化，備用
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吉利丁片泡冷水至軟化後水擠乾，備用
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將乳酪和巧克力〈稍微切小塊〉隔水加熱至溶解後取出不加熱了 在製作時會發現巧克力和乳酪會成團狀這是正常的
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將熱水和軟化的吉利丁片加入做法4 此時巧克力和乳酪會化成糊狀
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再加入備用的打好的蛋黃液〈蛋黃要攪散可再隔水加熱，要攪到沒顆粒狀後稍微放涼〉
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放涼期間可將蛋白和30g的砂糖攪至中性發泡〈我是用打蛋器打打的不是用機器喔！打完差不多巧克力糊差不多冷了〉
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將發泡鮮奶油鮮取1/3放置巧克力糊內拌1.2.下再將巧克力糊倒置發泡鮮奶油內拌2.3.下後再將發泡蛋白倒入拌勻即可裝模冷藏
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陳美金
