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將鮮奶油
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將鮮奶油打發至中性發泡的程度後,冷藏備用
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蛋黃和15g砂糖打至糖化,備用
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吉利丁片泡冷水至軟化後水擠乾,備用
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將乳酪和巧克力〈稍微切小塊〉隔水加熱至溶解後取出不加熱了
在製作時會發現巧克力和乳酪會成團狀這是正常的
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將熱水和軟化的吉利丁片加入做法4
此時巧克力和乳酪會化成糊狀
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再加入備用的打好的蛋黃液〈蛋黃要攪散可再隔水加熱,要攪到沒顆粒狀後稍微放涼〉
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放涼期間可將蛋白和30g的砂糖攪至中性發泡〈我是用打蛋器打打的不是用機器喔!打完差不多巧克力糊差不多冷了〉
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將發泡鮮奶油鮮取1/3放置巧克力糊內拌1.2.下再將巧克力糊倒置發泡鮮奶油內拌2.3.下後再將發泡蛋白倒入拌勻即可裝模冷藏
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