【時間淬釀的甘露之味】 魚香豬肝

靳曉玲
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描述

魚香是非常配飯的料理~
父親是重口味飲食家~
為改變健康的飲食習慣~
淬釀日式和風醬油露的清淡、甘甜與鮮美~
正符合現在健康的飲食觀念。
改良後味道也很好~非常的美味。

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

450g
2支
1小塊
3顆
調味料

步驟

  • 步驟1 處理豬肝~
豬肝切1公分長條片形~洗淨血水~
起一鍋水川燙約1分半鐘~
澇起入冷水洗淨待用~

    步驟1 處理豬肝~ 豬肝切1公分長條片形~洗淨血水~ 起一鍋水川燙約1分半鐘~ 澇起入冷水洗淨待用~

  • 步驟2 備好材料~
蔥切段~薑切片~蒜切片

    步驟2 備好材料~ 蔥切段~薑切片~蒜切片

  • 步驟3
爆香薑片與蒜頭~在加入辣豆瓣醬炒香~加入米酒

    步驟3 爆香薑片與蒜頭~在加入辣豆瓣醬炒香~加入米酒

  • 步驟4
放入豬肝與淬釀日式和風干貝醬油露大火拌炒均勻~
汁液略為收乾~放入蔥段拌炒
鍋邊淋上鎮江醋即可

    步驟4 放入豬肝與淬釀日式和風干貝醬油露大火拌炒均勻~ 汁液略為收乾~放入蔥段拌炒 鍋邊淋上鎮江醋即可

  • 豬肝可別炒太久~老硬口感就不好 ~^^~

    豬肝可別炒太久~老硬口感就不好 ~^^~

小撇步

若是不喜歡豬肝~
可以用茄子或是四季豆代替~
可以加入少許絞肉爆香~
又是另一道美味的料理~^^~

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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