咖哩鸡

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在马来西亚家家户户都会煮的一个菜肴,香辣美味。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

鸡腿 3只
蒜米,红葱 少许
香茅 1束
薯仔 1袋
咖哩叶 少许
淡奶 1罐
少许
咖哩粉 2包
  • 1 鸡腿洗净切块,薯仔削皮切块,香茅冲一冲水在拍压一下。
  • 2 把食材准备好后就开始起锅,在锅中加3汤匙的油
  • 3 鸡腿洗净切块,薯仔削皮切块,香茅冲一冲水在拍压一下,咖哩粉加点水拌匀至膏状待用。
  • 4 把食材准备好后就开始起锅。在锅中加3汤匙的油,然后放红葱,香茅和咖哩叶爆香之后再放蒜米。
  • 5 爆香以上的食材后加入刚调好的咖哩粉,拌香。然后放鸡腿和薯仔拌匀,再加入清水,水的分量要刚刚好盖过食材后盖锅开始焖煮之1个小时。
  • 6 1个小时过后焖至薯仔软烂至熟就加点盐调味和淡奶,再煮15分钟就可上菜。
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小撇步

薯仔有3个处理方法:
1:先炸熟再煮,
2:在薯仔外皮割几刀,放进热水中煮,煮至熟后放进冰水令外皮更容易剥落,
3:而第3的方法就如我所做的直接煮。

2013/10/21 發表 3,213 瀏覽

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