台式炸牛肉丸子

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描述

常常覺得冰箱裡少了一樣食材嗎?這道炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!
一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
300g
2顆
100g
4大匙
調味料
2顆
1碗
1小匙
2大匙
3大匙
1.5小匙
3大匙
2小匙
1.5大匙

步驟

  • 青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出,放涼備用。將牛、豬絞肉和所有[調味料]拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。

    青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出,放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調味料拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。

  • 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。

    將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。

  • 熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生,轉中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。

    熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生,轉中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。

  • 約1至2分鐘後,輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經漂亮的上色而且定型了,現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。

    約1至2分鐘後,輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經漂亮的上色而且定型了,現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。

  • 炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!

    炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!

小撇步

**純牛絞肉吃起來較乾柴,所以添加些豬絞肉來增進丸子的口感!
**青蔥等要料理時再拌入絞肉中,否則青蔥接觸到絞肉的鹽分後會出水、軟爛。
**肉丸子下油鍋後,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。
**一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

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