台式炸牛肉丸子
描述
常常覺得冰箱裡少了一樣食材嗎？這道炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味，更是一道可口又營養的便當菜色唷！
一次炸好的肉丸子放涼後，利用小塑膠袋分裝好放在冰庫，就可以隨時取用囉！
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有[調味料]拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生，轉中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動，以免破壞丸子的形狀。
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約1至2分鐘後，輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經漂亮的上色而且定型了，現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
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炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味，更是一道可口又營養的便當菜色唷！
![青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有[調味料]拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F226063%2F0bc4464754c73120.jpg&width=800)
小撇步
**純牛絞肉吃起來較乾柴，所以添加些豬絞肉來增進丸子的口感！
**青蔥等要料理時再拌入絞肉中，否則青蔥接觸到絞肉的鹽分後會出水、軟爛。
**肉丸子下油鍋後，先不要馬上翻動，以免破壞丸子的形狀。
**一次炸好的肉丸子放涼後，利用小塑膠袋分裝好放在冰庫，就可以隨時取用囉！
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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