台式炸牛肉丸子

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常常覺得冰箱裡少了一樣食材嗎?這道炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!
一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

牛絞肉 600g
豬絞肉 300g
洋蔥 2顆
青蔥 100g
地瓜粉 4大匙
調味料
蛋白 2顆
蔥薑水 1碗
1小匙
香菇素蠔油 2大匙
醬油 3大匙
胡椒粉 1.5小匙
香油 3大匙
五香粉 2小匙
米酒 1.5大匙
  • 1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出,放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調味料拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。
  • 2將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。
  • 3熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生,轉中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。
  • 4約1至2分鐘後,輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經漂亮的上色而且定型了,現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
  • 5炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!
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小撇步

**純牛絞肉吃起來較乾柴,所以添加些豬絞肉來增進丸子的口感!
**青蔥等要料理時再拌入絞肉中,否則青蔥接觸到絞肉的鹽分後會出水、軟爛。
**肉丸子下油鍋後,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。
**一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/21 發表 6,754 瀏覽

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