台式炸牛肉丸子

157 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

常常覺得冰箱裡少了一樣食材嗎?這道炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!
一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!

食材 (8 人份 30 分鐘

牛絞肉 600g
豬絞肉 300g
洋蔥 2顆
青蔥 100g
地瓜粉 4大匙
調味料
蛋白 2顆
蔥薑水 1碗
1小匙
香菇素蠔油 2大匙
醬油 3大匙
胡椒粉 1.5小匙
香油 3大匙
五香粉 2小匙
米酒 1.5大匙
  • 1 青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出,放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調味料拌打均勻至有黏性後放入冰箱1小時入味。
  • 2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。
  • 3 熱油鍋至放入木筷子會有小泡產生,轉中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。
  • 4 約1至2分鐘後,輕輕將丸子翻面。可以看出半邊丸子已經漂亮的上色而且定型了,現在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。
  • 5 炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿蔔來增添風味,更是一道可口又營養的便當菜色唷!
贊助

小撇步

**純牛絞肉吃起來較乾柴,所以添加些豬絞肉來增進丸子的口感!
**青蔥等要料理時再拌入絞肉中,否則青蔥接觸到絞肉的鹽分後會出水、軟爛。
**肉丸子下油鍋後,先不要馬上翻動,以免破壞丸子的形狀。
**一次炸好的肉丸子放涼後,利用小塑膠袋分裝好放在冰庫,就可以隨時取用囉!
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/10/21 發表 5,920 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣