芭蕉洋芋片 Plantain Chips
描述
記得在佛羅里達的時候，第一次吃到從當地Costco買回來的「芭蕉片(Plantain Chips)」就愛上了....在台灣沒有，那就自己動手做吧!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將芭蕉放到快成熟的時候，切成每片0.3公分(1/8 inches)左右的薄片 *如果切得不夠薄，炸出來會很快軟掉，不會有脆脆的洋芋片的感覺!
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將芭蕉片丟進炸油炸，一次不要丟太多片下去，否則很容易多片黏在一起。炸大約三、四分鐘，如果呈現「金黃色再深一點的顏色」、乾乾的感覺，就可以瀝油、乘盤。 *「金黃色再深一點的顏色」是因為如果金黃色就拿起來，有些裡面還軟軟的沒有完全炸好!
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將所有炸好的芭蕉片均勻灑上一些鹽巴調味、或也有人灑一些辣椒粉(red pepper)、沾酪梨醬(Avocado Sauce)都可!
小撇步
芭蕉片可以用熟的芭蕉或不熟的，但不熟的芭蕉還是要放到快變熟、果肉有點彈性的程度才能拿來炸！
熟的芭蕉作成的洋芋片會是深黃色的，不熟的芭蕉則是亮黃色洋芋片，兩種都有人喜歡！詳細請看: http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/92326
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