鞍帶石斑三味菜

2013/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次買來了幾塊新鮮的石斑魚肉,先經過煎的方式處理,能將魚肉保留鮮味,再配搭一些蔬菜加湯汁煮熟,入口不但細嫩鮮甜,而且有多層次的嚼感。

食材 (3 人份 45 分鐘

石斑魚片8塊 600g
蘆筍 12條
紅蘿蔔 半條
黃甜椒 半個
韮菜 6條
高湯 250ml
太白粉水 2茶匙
醃料
1茶匙
太白粉 2茶匙
調味料
蠔油 2茶匙
1茶匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先把蘆筍切半。紅蘿蔔,黃甜椒切條。
  • 3 燒熱鍋水,加2茶匙油,然後放入蘆筍、紅蘿蔔和甜椒氽燙5分鐘,撈起瀝水分。
  • 4 魚片先加入醃料攪勻,然後醃15分鐘。
  • 5 燒熱平底鍋,加少許油,下魚片煎至表面微金黃色,盛起。
  • 6 拿適量已燙好的蘆荀、紅蘿蔔和黃椒放上魚片面上。
  • 7 然後取一條已燙軟的韮菜絲紮實,如此類堆,直至把魚塊紮好。
  • 8 燒熱鍋,下高湯和調味料煮滾。
  • 9 放入已處理好的魚塊大火煮2分鐘。
  • 10 最後加入太白粉水煮至稠狀既可上碟。
  • 11 步驟說明
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