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這次買來了幾塊新鮮的石斑魚肉,先經過煎的方式處理,能將魚肉保留鮮味,再配搭一些蔬菜加湯汁煮熟,入口不但細嫩鮮甜,而且有多層次的嚼感。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
石斑魚片8塊
600g
蘆筍
12條
紅蘿蔔
半條
黃甜椒
半個
韮菜
6條
高湯
250ml
太白粉水
2茶匙
醃料
1茶匙
太白粉
2茶匙
調味料
蠔油
2茶匙
1茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    先把蘆筍切半。紅蘿蔔,黃甜椒切條。
  • 3
    燒熱鍋水,加2茶匙油,然後放入蘆筍、紅蘿蔔和甜椒氽燙5分鐘,撈起瀝水分。
  • 4
    魚片先加入醃料攪勻,然後醃15分鐘。
  • 5
    燒熱平底鍋,加少許油,下魚片煎至表面微金黃色,盛起。
  • 6
    拿適量已燙好的蘆荀、紅蘿蔔和黃椒放上魚片面上。
  • 7
    然後取一條已燙軟的韮菜絲紮實,如此類堆,直至把魚塊紮好。
  • 8
    燒熱鍋,下高湯和調味料煮滾。
  • 9
    放入已處理好的魚塊大火煮2分鐘。
  • 10
    最後加入太白粉水煮至稠狀既可上碟。
  • 11
    步驟說明
小撇步

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2013/10/21 發表 1,394 瀏覽
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