鞍帶石斑三味菜
這次買來了幾塊新鮮的石斑魚肉，先經過煎的方式處理，能將魚肉保留鮮味，再配搭一些蔬菜加湯汁煮熟，入口不但細嫩鮮甜，而且有多層次的嚼感。
食材
石斑魚片8塊
600g
蘆筍
12條
紅蘿蔔
半條
黃甜椒
半個
韮菜
6條
高湯
250ml
太白粉水
2茶匙
醃料
鹽
1茶匙
太白粉
2茶匙
調味料
蠔油
2茶匙
糖
1茶匙
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1 預備材料。 -
2 先把蘆筍切半。紅蘿蔔，黃甜椒切條。
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3 燒熱鍋水，加2茶匙油，然後放入蘆筍、紅蘿蔔和甜椒氽燙5分鐘，撈起瀝水分。
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4 魚片先加入醃料攪勻，然後醃15分鐘。
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5 燒熱平底鍋，加少許油，下魚片煎至表面微金黃色，盛起。
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6 拿適量已燙好的蘆荀、紅蘿蔔和黃椒放上魚片面上。
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7 然後取一條已燙軟的韮菜絲紮實，如此類堆，直至把魚塊紮好。
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8 燒熱鍋，下高湯和調味料煮滾。
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9 放入已處理好的魚塊大火煮2分鐘。
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10 最後加入太白粉水煮至稠狀既可上碟。
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11 步驟說明
小撇步
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