[吃飯] 臘味飯

Name: [吃飯] 臘味飯 by Lita的廚房
Total time: 45 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 臘腸 2條; 嘟嘟好香腸 10根; 米 1.5杯; 水 1.5杯; [調味]蠔油 1小匙; [調味]薄鹽醬油 1小匙; [調味]味霖 1小匙; [調味]米酒 1小匙; [調味]胡椒粉 少許; 乾香菇 4朵

Lita的廚房

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我喜歡臘味風乾之後濃縮的香氣，甜鹹厚實的口感，跟飯類很搭，逢年過年買一點臘味，冰在冷凍庫裡，可以吃一整年，偶爾切一些來炒飯，特別好吃，或是用滴出來的油炊一鍋臘味飯，滋味更是宜人，不是用陶鍋煮的，不敢稱煲仔飯：P

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

2條

10根

1.5杯

1.5杯

4朵

調味

1小匙

1小匙

1小匙

1小匙

少許

1
將臘腸跟香腸用叉子戳出孔(尤其是肥肉的部分)，香菇泡開切絲，將裝了洗好的米跟水(包含泡香菇的水)的內鍋放入電鍋中，在上面擺一個有孔或網狀的蒸架，將臘腸跟香腸放到蒸架上，外鍋放入一格水，開始煮飯
2
將調味調成一碗，當電鍋跳起時，取出蒸架，將調味淋到飯上續悶
3
臘腸跟香腸切成適吃的大小，在外鍋加入半格(量杯)的水，將切好的臘味擺回內鍋裡，再蒸一次，電鍋跳起後，悶10分鐘
4
用飯匙翻動，讓飯料鬆開均勻分布即完成