[吃飯] 臘味飯
[吃飯] 臘味飯
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我喜歡臘味風乾之後濃縮的香氣，甜鹹厚實的口感，跟飯類很搭，逢年過年買一點臘味，冰在冷凍庫裡，可以吃一整年，偶爾切一些來炒飯，特別好吃，或是用滴出來的油炊一鍋臘味飯，滋味更是宜人，不是用陶鍋煮的，不敢稱煲仔飯：P
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
臘腸
2條
嘟嘟好香腸
10根
米
1.5杯
水
1.5杯
乾香菇
4朵
調味
蠔油
1小匙
薄鹽醬油
1小匙
味霖
1小匙
米酒
1小匙
胡椒粉
少許
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1將臘腸跟香腸用叉子戳出孔(尤其是肥肉的部分)，香菇泡開切絲，將裝了洗好的米跟水(包含泡香菇的水)的內鍋放入電鍋中，在上面擺一個有孔或網狀的蒸架，將臘腸跟香腸放到蒸架上，外鍋放入一格水，開始煮飯
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2將調味調成一碗，當電鍋跳起時，取出蒸架，將調味淋到飯上續悶
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3臘腸跟香腸切成適吃的大小，在外鍋加入半格(量杯)的水，將切好的臘味擺回內鍋裡，再蒸一次，電鍋跳起後，悶10分鐘
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4用飯匙翻動，讓飯料鬆開均勻分布即完成
贊助
小撇步
◎臘味還可以用臘肉跟肝腸
◎可以燙一點青江菜來配(這天去市場忘記買了)