[吃飯] 臘味飯


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我喜歡臘味風乾之後濃縮的香氣,甜鹹厚實的口感,跟飯類很搭,逢年過年買一點臘味,冰在冷凍庫裡,可以吃一整年,偶爾切一些來炒飯,特別好吃,或是用滴出來的油炊一鍋臘味飯,滋味更是宜人,不是用陶鍋煮的,不敢稱煲仔飯:P

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2條
1.5杯
1.5杯
4朵
調味
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
少許
  • 1
    將臘腸跟香腸用叉子戳出孔(尤其是肥肉的部分),香菇泡開切絲,將裝了洗好的米跟水(包含泡香菇的水)的內鍋放入電鍋中,在上面擺一個有孔或網狀的蒸架,將臘腸跟香腸放到蒸架上,外鍋放入一格水,開始煮飯
  • 2
    將調味調成一碗,當電鍋跳起時,取出蒸架,將調味淋到飯上續悶
  • 3
    臘腸跟香腸切成適吃的大小,在外鍋加入半格(量杯)的水,將切好的臘味擺回內鍋裡,再蒸一次,電鍋跳起後,悶10分鐘
  • 4
    用飯匙翻動,讓飯料鬆開均勻分布即完成
小撇步

◎臘味還可以用臘肉跟肝腸
◎可以燙一點青江菜來配(這天去市場忘記買了)

2013/10/16 發表 4,987 瀏覽
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