[吃飯] 臘味飯

2013/10/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我喜歡臘味風乾之後濃縮的香氣,甜鹹厚實的口感,跟飯類很搭,逢年過年買一點臘味,冰在冷凍庫裡,可以吃一整年,偶爾切一些來炒飯,特別好吃,或是用滴出來的油炊一鍋臘味飯,滋味更是宜人,不是用陶鍋煮的,不敢稱煲仔飯:P

食材 (3 人份 45 分鐘

臘腸 2條
嘟嘟好香腸 10根
1.5杯
1.5杯
乾香菇 4朵
調味
蠔油 1小匙
薄鹽醬油 1小匙
味霖 1小匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
  • 1 將臘腸跟香腸用叉子戳出孔(尤其是肥肉的部分),香菇泡開切絲,將裝了洗好的米跟水(包含泡香菇的水)的內鍋放入電鍋中,在上面擺一個有孔或網狀的蒸架,將臘腸跟香腸放到蒸架上,外鍋放入一格水,開始煮飯
  • 2 將調味調成一碗,當電鍋跳起時,取出蒸架,將調味淋到飯上續悶
  • 3 臘腸跟香腸切成適吃的大小,在外鍋加入半格(量杯)的水,將切好的臘味擺回內鍋裡,再蒸一次,電鍋跳起後,悶10分鐘
  • 4 用飯匙翻動,讓飯料鬆開均勻分布即完成
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小撇步

◎臘味還可以用臘肉跟肝腸
◎可以燙一點青江菜來配(這天去市場忘記買了)

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