古早味高麗菜飯-時間淬釀的甘露之味

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高麗菜飯是材料取得容易、簡單烹調又低油煙低熱量的料理。
小小的一碗飯中就能吃到大大的營養,也很適合小人們一起共享哦。

食材 (5 人份 60 分鐘

高麗菜-小 1顆
紅蘿蔔-小 1根
乾香菇 8-10 片
紅蔥頭 8-10 瓣
蝦米 1小把
4杯
肉絲 150g
「調料」鹽 1小匙
「調料」香菇水 1碗
胡椒粉 適量
「調料」日式和風醬油露 5大匙
  • 1 蝦米洗乾淨、乾香菇用溫水泡軟、紅蘿蔔切絲、紅蔥頭切片備用。
  • 2 高麗菜切片〈烹調後會縮小,不用切太細〉
  • 3 白米洗淨泡水1小時後瀝乾備用。
  • 4 加油熱鍋後,先入紅蔥頭炒至焦香後先將紅蔥頭撈出。 再依次加入香菇炒香、蝦米炒香、紅蘿蔔炒軟、放入高麗菜片、再加入之前撈出的紅蔥頭後將【調料】倒入步驟4,炒香拌勻。
  • 5 將步驟4中所有拌勻之食材倒入步驟3中攪拌均勻,即可放入電鍋中〈我使用大同電鍋〉,內鍋不加水,外鍋加約2杯水。
  • 6 電鍋跳起後,拌拌後再悶約10 分鐘,會更入味哦。
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小撇步

1、倘若米飯不夠熟,外鍋可視情況再加水再煮。
2、因為高麗菜會出水,所以內鍋不加水,不然會煮成高麗菜稀飯哦。
3、可以加扁魚爆香,味道會更棒哦。

2013/10/23 發表 5,681 瀏覽

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