【進擊溫補膳●新加坡肉骨茶湯】

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●寒風颯颯細雨臨之季
為家人傳遞細熬慢燉濃郁香醇愛滋味
從口慾到食癒包管體健魄力足
(典故)有仁心的錫礦場老闆體恤礦工們疾苦
為了員工可以體健又可提高工作效率
於是寫下中藥配方熬一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒
當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯
是老先輩們用來驅寒及消除疲勞開胃又豐富一餐
肉骨茶美味且營養豐富提供所需能量更能抗風寒

食材 (6 人份 90 分鐘

豬肋排 12根
八角 2粒
當歸頭 1錢
桂皮 1錢
桂枝片 2錢
胡椒子 1錢
黨蔘 4錢
熟地 3錢
陳皮 1錢
羅漢果 1顆
熟地 3錢
川芎 3錢
玉竹 3錢
丁香 5粒
枸杞子 20g
黃耆 3錢
淮山 3錢
米酒 200cc
甘草 1錢
冰糖 10g
香菇 10朵
整顆不剝皮蒜頭 8粒
4500cc
適量
紅蘿蔔 3根
  • 1 豬肋排先用滾水汆燙把血水和雜質去除後 冷水清洗乾淨備用 香菇泡軟洗淨
  • 2 水煮滾後放入所有已洗淨過中藥材及泡軟香菇和沒有剝皮蒜頭 煮滾15分鐘後轉小火熬煮1小時 (放置一晚更香濃 當地人提醒我如此 亦可不需此動作)
  • 3 放入豬肋排紅蘿蔔及米酒與冰糖煮滾後約15分鐘小火熬煮熟透 起鍋前調味少許鹽即可
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小撇步

1.肉骨茶裡的肉其實可更換成雞肉或者排骨肉都可以
2.此湯越熬煮越是香濃好滋味
3.也可以當成火鍋鍋底 加入火鍋料及蔬菜也是一道佳餚
4.懶得自己抓中藥材 也可去各大超市百貨採買肉骨茶包

2013/10/16 發表 3,578 瀏覽

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