【進擊溫補膳●新加坡肉骨茶湯】


Julia遮遮
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●寒風颯颯細雨臨之季
為家人傳遞細熬慢燉濃郁香醇愛滋味
從口慾到食癒包管體健魄力足
(典故)有仁心的錫礦場老闆體恤礦工們疾苦
為了員工可以體健又可提高工作效率
於是寫下中藥配方熬一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒
當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯
是老先輩們用來驅寒及消除疲勞開胃又豐富一餐
肉骨茶美味且營養豐富提供所需能量更能抗風寒

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
12根
2粒
1錢
1錢
2錢
1錢
4錢
3錢
1錢
1顆
3錢
3錢
3錢
5粒
20g
3錢
3錢
200cc
1錢
10g
10朵
4500cc
適量
3根
看全部食材
  • 1
    豬肋排先用滾水汆燙把血水和雜質去除後 冷水清洗乾淨備用 香菇泡軟洗淨
  • 2
    水煮滾後放入所有已洗淨過中藥材及泡軟香菇和沒有剝皮蒜頭 煮滾15分鐘後轉小火熬煮1小時 (放置一晚更香濃 當地人提醒我如此 亦可不需此動作)
  • 3
    放入豬肋排紅蘿蔔及米酒與冰糖煮滾後約15分鐘小火熬煮熟透 起鍋前調味少許鹽即可
小撇步

1.肉骨茶裡的肉其實可更換成雞肉或者排骨肉都可以
2.此湯越熬煮越是香濃好滋味
3.也可以當成火鍋鍋底 加入火鍋料及蔬菜也是一道佳餚
4.懶得自己抓中藥材 也可去各大超市百貨採買肉骨茶包

2013/10/16 發表 4,778 瀏覽
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