貝兒實驗室。抹茶紅豆漩渦吐司麵包

2013/10/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做最實在~經典綿軟紅豆加上抹茶淡淡苦味自是絕配,微涼的秋季,吃點紅豆補血養心、祛濕清熱,加上富含兒茶素、茶多酚,幫助身體抗氧化的抹茶,舒服的甜度,清新的香氣,想不到一個簡單的麵包也能帶來如此大的滿足!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/160572842

食材

活性乾酵母 active dry yeast 2 1/4小匙
溫水 1/4杯
白砂糖 3大匙
1顆
牛奶 3/4杯+2大匙
高筋麵粉 2杯
中筋麵粉 1杯
抹茶粉 2大匙
1/2小匙
室溫無鹽奶油 2大匙
紅豆沙 200g
全蛋液 適量
  • 1 在攪拌缸中倒進溫水、1大匙砂糖與酵母粉,靜置5分鐘待其溶解,表面起浮泡
  • 2 加入麵粉、抹茶粉、雞蛋、牛奶、2大匙砂糖與鹽,以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團 ※ 可保留少許牛奶,邊攪拌邊慢慢加入
  • 3 成團後慢慢加入室溫奶油,再攪打約15~20分鐘,至可撐起薄膜的狀態 ※ 上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成,亦可在麵包機裡操作,若全程手動揉麵可能需要30分鐘以上
  • 4 麵團整圓後置於一抹油大碗中,表面噴水,蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
  • 5 取出麵團,桿成長方形後抹上紅豆沙,自短邊捲起成圓柱狀,收口朝下置於抹油的9x5'長方形烤模
  • 6 表面噴水,鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
  • 7 進烤箱前在表面刷上全蛋液
  • 8 烤箱預熱,於360℉/180℃的烤箱中烤35~40分鐘,至表面金黃上色即可 ※ 若麵包表面太快上色,可覆上一層鋁箔紙,出爐前10分鐘再取下上色
  • 9 充滿日式風情的抹茶紅豆口味!!
贊助

小撇步

1. 自製紅豆沙餡做法請參考:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/160595351

2. 也可以把材料均分成八分,就變成可愛的抹茶紅豆麵包囉~

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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