五花丸子醬燒苦瓜『時間淬釀的甘露之味』

李素雲
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描述

平常燒煮苦瓜都簡單料理,
但今天採用了超過150天長時間淬釀出的100%純天然釀造,不添加防腐劑及味精的高品質醬油,給食材帶來了配搭的無限可能......
使得豬肉的香腴、魚漿的鮮甜、苦瓜的苦甘,完美融合成就了極致甘甜鮮美的好味道!!
嗯!來好好享用囉!

食材

步驟

  • 食材備妥、洗淨

    食材備妥、洗淨

  • 蔥切成蔥花、芹菜切珠、香菇與紅蘿蔔各切成小細丁

    蔥切成蔥花、芹菜切珠、香菇與紅蘿蔔各切成小細丁

  • 苦瓜去籽,切方塊狀

    苦瓜去籽,切方塊狀

  • 五花肉切厚片狀

  • .取一容器,將魚漿與做法2的食材投入,並加入適量胡椒粉、1大匙酒、2大匙水攪拌均勻

    .取一容器,將魚漿與做法2的食材投入,並加入適量胡椒粉、1大匙酒、2大匙水攪拌均勻

  • 鍋熱,加1大匙油後,放入作法4之五花豬肉片,煸香,煸至金黃色後放入苦瓜拌炒

    鍋熱,加1大匙油後,放入作法4之五花豬肉片,煸香,煸至金黃色後放入苦瓜拌炒

  • 在鍋邊淋入1大匙酒、2大匙淬釀日式和風干貝醬油露,並加入300cc的水,以小火煨煮

    在鍋邊淋入1大匙酒、2大匙淬釀日式和風干貝醬油露,並加入300cc的水,以小火煨煮

  • 將做法5之魚漿泥置於掌中擠出,以小匙於虎口挖出一小球一小球

    將做法5之魚漿泥置於掌中擠出,以小匙於虎口挖出一小球一小球

  • 放入於已煨煮軟的做法4苦瓜中,煮至入味,即可美美的盛盤上桌了

    放入於已煨煮軟的做法4苦瓜中,煮至入味,即可美美的盛盤上桌了

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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