富貴菊花豬肉石榴球
描述
菊花石榴球是潮州菜中歷史悠久意寓喜慶的傳統菜，經常在傳統節日出現。其實石榴球是沒有用石榴入饌，菜名只是沿用傳統叫法。後來潮州人就用蛋煎成皮，然後加入海鮮、雞肉粒等餡料包起形似石榴，用來表達喜慶、吉祥、和氣。
饀料大家是可以自由配搭，這裡我做了一個簡單的饀料，用上豬肉、香菇和高麗菜。豬肉跟香菇的味道很合，加上鮮味的高湯汁，味道更能提升一級。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
預備食材。
-
先把香菇浸軟，去蒂切粒。高麗菜切小片。
-
豬絞肉、香菇粒、高麗菜片加入醃料攪勻，然後醃30分鐘。
-
雞蛋打勻成蛋漿。
-
太白粉水倒入蛋漿攪至均勻。
-
平底鍋燒熱少許油，下蛋漿煎成小圓蛋皮。盛起，放涼。 我這個是用10cm小平底鍋。
-
燒熱油鍋，把醃好的材料以中火炒熟，盛起。
-
取一塊蛋皮，然後把適量饀料放上中央。
-
用燙軟的韮菜絲條把封口扎緊 ，成石榴形。
-
高湯煮滾，把扎好的石榴放上湯燙熱一下。撈起，放上碟上。
-
把1大匙太白粉水倒下高湯裏形成濃淍的汁。
-
把做好的汁淋上石榴球上即可。
-
步驟說明
小撇步
更多食譜可以看看我的 pages:
https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
![[龜甲萬樂享醍醐味]菊花肉絲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F42819%2F19d9a544a6809bf2.jpg&width=200)
