富貴菊花豬肉石榴球

描述
菊花石榴球是潮州菜中歷史悠久意寓喜慶的傳統菜,經常在傳統節日出現。其實石榴球是沒有用石榴入饌,菜名只是沿用傳統叫法。後來潮州人就用蛋煎成皮,然後加入海鮮、雞肉粒等餡料包起形似石榴,用來表達喜慶、吉祥、和氣。
饀料大家是可以自由配搭,這裡我做了一個簡單的饀料,用上豬肉、香菇和高麗菜。豬肉跟香菇的味道很合,加上鮮味的高湯汁,味道更能提升一級。
份量
時間
步驟
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預備食材。
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雞蛋打勻成蛋漿。
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太白粉水倒入蛋漿攪至均勻。
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平底鍋燒熱少許油,下蛋漿煎成小圓蛋皮。盛起,放涼。 我這個是用10cm小平底鍋。
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燒熱油鍋,把醃好的材料以中火炒熟,盛起。
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取一塊蛋皮,然後把適量饀料放上中央。
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用燙軟的韮菜絲條把封口扎緊 ,成石榴形。
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高湯煮滾,把扎好的石榴放上湯燙熱一下。撈起,放上碟上。
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把1大匙太白粉水倒下高湯裏形成濃淍的汁。
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把做好的汁淋上石榴球上即可。
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步驟說明
小撇步
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