【時間淬釀的甘露之味】蛋皮牛肉片
直接吃牛肉片太無趣，所以把他沾了蛋糊下鍋煎，讓每一面都沾滿了蛋香，牛肉和蛋還真是配，差一點要喊，在一起、在一起…
煎的過程要不斷的沾蛋糊，而且要趁蛋糊還是半熟狀態就沾一層蛋糊，否則會沾黏不住，這需要點耐心，並要跟時間競賽的！
食材
牛肉
300克
蛋
1顆
麵粉
2大匙
油
適量
調味料
淬釀干貝鰹魚醬油
2小匙
蔥
1支
薑
2片
米酒
1小匙
淋醬
淬釀干貝鰹魚醬油
2小匙
蔥
1支
辣椒
1/2支
油
1小匙
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![牛肉加上[調味料]後，放入電鍋或蒸籠蒸20分鐘，至熟透。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 牛肉加上調味料後，放入電鍋或蒸籠蒸20分鐘，至熟透。 -
2 蛋加麵粉打散。
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3 牛肉均勻裹上麵糊，下鍋煎。每面沾蛋糊再油煎，重複二到三次，讓表面均勻覆上蛋皮
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4 蛋皮牛肉切片。
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5 製作淋醬。熱油鍋爆香蔥末、辣椒末後，再倒淬釀干貝鰹魚醬油，一滾即關火，盛起，趁熱淋在蛋皮牛肉，即完成。
![牛肉加上[調味料]後，放入電鍋或蒸籠蒸20分鐘，至熟透。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/220990/large_00db031084d09263.jpg)
![製作[淋醬]。熱油鍋爆香蔥末、辣椒末後，再倒淬釀干貝鰹魚醬油，一滾即關火，盛起，趁熱淋在蛋皮牛肉，即完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/220994/large_f7824021dc31f19c.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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