土匪孜然烤雞翅

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土匪雞翼是香港很著名的小吃。做法很簡單,主要是以孜然粉來烤出味道,然後灑上黑芝麻,以煎或烤的方式來處理。土匪雞翼這個名的由來是很有趣,相傳在很久以前是由湖南一帶的土匪所創,他們四處打家劫含,搶錢搶食物,就連香草、香料也不放過。他們將搶劫得來的香料用來燒雞翼,那種孜然香味撲鼻,所以當人們聞到這種味道就會知道土匪的出現地點,自此土匪雞翼就流傳四方。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 10隻
黑芝麻 10g
孜然粉 1茶匙
調味料
孜然粉 2茶匙
五香粉 1茶匙
1茶匙
1茶匙
醬油 10ml
胡椒粉 少許
香油 少許
3粒切碎
  • 1 雞翅清洗乾淨,抹乾。然後加入調味料拌勻醃30分鐘。
  • 2 平底鍋以小火炒香芝麻約1分鐘,不用加油。
  • 3 燒熱油鑊,下醃好的雞翅以大火煎至表面呈略金黃色,其間將少許孜然粉灑下雞翅表面。
  • 4 把雞翅盛起,然後放上烤盤上。
  • 5 雞翅表面灑上少許炒好的黑芝麻。
  • 6 放入烤箱以220度烤8分鐘,然後反轉再烤8分鐘即可。
  • 7 如果沒有烤箱,可以直接以煎的方法來完成。也可以直接以烤箱來制作。 我這個做法先以煎的方法來保留雞的肉汁,然後再以焗的方式來逼出油份。
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2013/10/09 發表 9,153 瀏覽

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