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拉比尼亞廚房
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香菇扒雞翅

香菇扒雞翅

描述

這是比較傳統的宴客菜,但以營養學來說,卻是道蔬菜、菇類和肉類均衡的菜餚。而且過程並不煩複,端上餐桌瞬間吸引大家的目光,家庭主婦必學,當圍爐團圓時用它也可以很豐盛。

99 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞翅剁成三段,用醃料先醃10分鐘(中途要翻面),然後過油備用(過油片刻不必熟,上色即可)。

    雞翅剁成三段,用醃料先醃10分鐘(中途要翻面),然後過油備用(過油片刻不必熟,上色即可)。

  • 煮滾一鍋水,滴少許香油,燙熟綠花椰,撈起泡冷水保綠備用。

    煮滾一鍋水,滴少許香油,燙熟綠花椰,撈起泡冷水保綠備用。

  • 另起油鍋,先爆香蔥薑蒜頭等,加入一大碗高湯(如果沒有就用冷開水),除太白粉外的調味料全部倒入一起煮滾,再把雞翅和香菇下鍋,蓋上鍋蓋燜煮至熟。

    另起油鍋,先爆香頭等,加入一大碗高湯(如果沒有就用冷開水),除太白粉外的調味料全部倒入一起煮滾,再把雞翅和香菇下鍋,蓋上鍋蓋燜煮至熟。

  • 把蔥薑蒜頭撈起,然後太白粉水慢慢加入拌勻(要濃稠),待湯汁收乾,拼盤即成。

    頭撈起,然後太白粉水慢慢加入拌勻(要濃稠),待湯汁收乾,拼盤即成。

小撇步

1. 先醃再過油,雞翅上色才漂亮。
2. 起鍋前,滴些許香油,味道增香,菜色油亮吸引人。

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