奶油雞肉焗飯

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平時冰箱裡庫存多,好似隨時都可變出想吃的好料。雞胸肉丁會比較乾柴,去骨雞腿肉正好派上用場,而且肉質嫩而多汁;只需要30克的鮮奶油就夠了,所以不用為此新開一瓶500ml的動物性鮮奶油,改用無鹽奶油吧!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 一隻
洋蔥丁 200克
熟青豆 100克
無鹽奶油 30克
白飯 2碗
馬茲摩拉乳酪絲 100克
「醃料」:鹽、白胡椒粉 各1/2小匙
「調味料」:鹽、黑胡椒粒 各適量
  • 11.去骨雞腿肉洗淨擦乾,抹勻醃料30分鐘後切粗丁備用。瓦斯開小火,平底鍋先抹上薄薄一層奶油,雞腿肉皮先朝下煎,再翻面煎至熟。
  • 22.把雞肉撥到一邊,再把剩下的奶油加熱,把洋蔥丁炒到軟。
  • 33.續加入熟青豆和調味料翻炒均勻。
  • 44.熄火把白飯加入一起拌勻,裝入烤盅,再鋪滿乳酪絲即可放進烤箱以180℃烤10分鐘左右。
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小撇步

1. 醃好的雞腿肉要先擦乾再煎,才不會出水。
2. 雞皮朝下先煎,可逼出油又香脆。
3. 味道已夠,鹽可以再減量。

2013/10/05 發表 8,368 瀏覽

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