法式焦糖燉蛋 Cream Brûlée
描述
法式焦糖燉蛋做法非常簡單，以蛋、鮮奶油和鮮奶作為食材，混合好後放在一個碗中，然後用烘烤或水蒸的方法來處理。這個燉蛋的做法不同於布丁只使用鮮奶，還加了鮮奶油使口感更綿密濃郁，而且也比較紮實香濃。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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3棵
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少許
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30g
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150ml
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150ml
步驟
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預備食材。
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先把蛋黃和鮮奶油混合攪拌成奶油蛋漿。
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鮮奶加熱，加入糖小火煮至糖溶化。
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把鮮奶放進奶油蛋漿攪拌，下少許香草油拌勻。(可以不加)
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用過濾網隔走蛋筋和氣泡 。
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然後倒進碗或中。烤盤加少許水，把碗放上，放進烤箱裡先以180度烤15分鐘。
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下少許白砂糖在蛋面。
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然後再焗15分鐘，表面微焦即可。
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這個是用紅糖放上蛋面後焗5分鐘的效果，表面是不帶焦黑。
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可以用鍋以水蒸的方法，中火蒸20分鐘就可以了。 正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆，因為家裡沒有火槍，所以只能用烤的方式烤至表面微焦。
小撇步
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