~鹽酥炸雞塊~

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雞塊就是要大塊大塊吃才過癮,鹽酥雞人人愛當點心當正餐配菜都很讚.....

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

雞胸肉(帶骨不帶骨看喜好) 2付
九層塔 適量
地瓜粉 1杯
胡椒鹽 適量
鹽(A) 1/2小匙
糖(A) 2大匙
蒜泥(A) 2大匙
胡椒粉(A) 少許
雞蛋(A) 1個
五香粉(A) 少許
薑泥(A) 1大匙
醬油(A) 2-3大匙
  • 1 雞胸肉切成塊狀(可按喜歡大小塊切),再用(A)醃料拌勻放入冷藏醃製1小時(醃製越久越好吃)
  • 2 將醃好的雞塊拌上地瓜粉略放待粉反潮
  • 3 起油鍋,先放入九層塔炸至脫水盛出濾油備用,待油中水氣散出,油溫再度升高後,爐火維持中火,放入雞塊炸至金黃(約2分半)後撈出
  • 4 重新升高油溫,再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛盤,配上九層塔,撒上椒鹽即可
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小撇步

*不要太早翻動肉..略用中火炸一會在攪動它,不然皮跟肉容易脫離.
*時間醃製越久就越入味,醃製醬料(可依個人調整)添加...(如:喜歡帶點甜味砂糖部分就可增加...)

2013/10/02 發表 9,955 瀏覽

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