~鹽酥炸雞塊~
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
雞胸肉(帶骨不帶骨看喜好)
2付
九層塔
適量
地瓜粉
1杯
胡椒鹽
適量
鹽(A)
1/2小匙
糖(A)
2大匙
蒜泥(A)
2大匙
胡椒粉(A)
少許
雞蛋(A)
1個
五香粉(A)
少許
薑泥(A)
1大匙
醬油(A)
2-3大匙
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1雞胸肉切成塊狀(可按喜歡大小塊切),再用(A)醃料拌勻放入冷藏醃製1小時(醃製越久越好吃)
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2將醃好的雞塊拌上地瓜粉略放待粉反潮
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3起油鍋，先放入九層塔炸至脫水盛出濾油備用，待油中水氣散出，油溫再度升高後，爐火維持中火，放入雞塊炸至金黃(約2分半)後撈出
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4重新升高油溫，再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛盤，配上九層塔，撒上椒鹽即可
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小撇步
*不要太早翻動肉..略用中火炸一會在攪動它,不然皮跟肉容易脫離.
*時間醃製越久就越入味,醃製醬料(可依個人調整)添加...(如:喜歡帶點甜味砂糖部分就可增加...)