鮮蝦粉絲煲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1蝦頭及蝦殼取下備用 -
2粉絲以水泡軟，稍微剪一下
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3剝殼後的蝦仁去腸泥備用
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4蝦頭內的蝦膏取出備用
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5放1大匙橄欖油，起油鍋，蔥及蒜末爆香，油蔥酥入鍋翻炒
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6將步驟(1)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒，目的要蝦子的鮮味，並嗆些米酒去腥
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7加入適量水熬煮，多放些，因為待會粉絲很會吸湯汁喔，將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄，保留湯汁
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8同步驟(5)
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9加入步驟(4)蝦膏及些許米酒
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10加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(7)湯汁，煮滾後，撈掉上面浮渣
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11預熱砂鍋並鋪上豆芽菜
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12將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(鰹魚露)(雞粉)(蠔油)調味
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13移入砂鍋蓋上砂鍋蓋，沿著砂鍋蓋嗆上米酒，放上蔥綠點綴，完成~~
小撇步
♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
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