鮮蝦粉絲煲
食材
蝦子
數尾
油蔥酥
適量
豆芽菜
適量
鰹魚露
1大匙
雞粉
適量
水
適量
蔥綠
1根，切細末
蒜頭
5瓣，切細末
寬粉絲
2球，以水泡軟剪斷
橄欖油
1大匙
蠔油
1大匙
米酒
1小匙
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1 蝦頭及蝦殼取下備用 -
2 粉絲以水泡軟，稍微剪一下
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3 剝殼後的蝦仁去腸泥備用
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4 蝦頭內的蝦膏取出備用
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5 放1大匙橄欖油，起油鍋，蔥及蒜末爆香，油蔥酥入鍋翻炒
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6 將步驟(1)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒，目的要蝦子的鮮味，並嗆些米酒去腥
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7 加入適量水熬煮，多放些，因為待會粉絲很會吸湯汁喔，將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄，保留湯汁
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8 同步驟(5)
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9 加入步驟(4)蝦膏及些許米酒
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10 加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(7)湯汁，煮滾後，撈掉上面浮渣
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11 預熱砂鍋並鋪上豆芽菜
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12 將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(鰹魚露)(雞粉)(蠔油)調味
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13 移入砂鍋蓋上砂鍋蓋，沿著砂鍋蓋嗆上米酒，放上蔥綠點綴，完成~~
小撇步
♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
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