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蓮藕人
16 食譜 45 粉絲

鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲
325 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蝦頭及蝦殼取下備用

    蝦頭及蝦殼取下備用

  • 粉絲以水泡軟,稍微剪一下

    粉絲以水泡軟,稍微剪一下

  • 剝殼後的蝦仁去腸泥備用

    剝殼後的蝦仁去腸泥備用

  • 蝦頭內的蝦膏取出備用

    蝦頭內的蝦膏取出備用

  • 放1大匙橄欖油,起油鍋,蔥及蒜末爆香,油蔥酥入鍋翻炒

    放1大匙橄欖油,起油鍋,末爆香,油酥入鍋翻炒

  • 將步驟(1)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒,目的要蝦子的鮮味,並嗆些米酒去腥

    將步驟(1)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒,目的要蝦子的鮮味,並嗆些米酒去腥

  • 加入適量水熬煮,多放些,因為待會粉絲很會吸湯汁喔,將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄,保留湯汁

    加入適量水熬煮,多放些,因為待會粉絲很會吸湯汁喔,將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄,保留湯汁

  • 同步驟(5)

    同步驟(5)

  • 加入步驟(4)蝦膏及些許米酒

    加入步驟(4)蝦膏及些許米酒

  • 加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(7)湯汁,煮滾後,撈掉上面浮渣

    加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(7)湯汁,煮滾後,撈掉上面浮渣

  • 預熱砂鍋並鋪上豆芽菜

    預熱砂鍋並鋪上豆芽

  • 將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(鰹魚露)(雞粉)(蠔油)調味

    將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(鰹魚露)(雞粉)(蠔油)調味

  • 移入砂鍋蓋上砂鍋蓋,沿著砂鍋蓋嗆上米酒,放上蔥綠點綴,完成~~

    移入砂鍋蓋上砂鍋蓋,沿著砂鍋蓋嗆上米酒,放上綠點綴,完成~~

小撇步

♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
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