鮮蝦粉絲煲
食材
蝦子
數尾
油蔥酥
適量
豆芽菜
適量
鰹魚露
1大匙
雞粉
適量
水
適量
蔥綠
1根，切細末
蒜頭
5瓣，切細末
寬粉絲
2球，以水泡軟剪斷
橄欖油
1大匙
蠔油
1大匙
米酒
1小匙
-
1蝦頭及蝦殼取下備用 -
2粉絲以水泡軟，稍微剪一下
-
3剝殼後的蝦仁去腸泥備用
-
4蝦頭內的蝦膏取出備用
-
5放1大匙橄欖油，起油鍋，蔥及蒜末爆香，油蔥酥入鍋翻炒
-
6將步驟(1)蝦頭及蝦殼入鍋翻炒，目的要蝦子的鮮味，並嗆些米酒去腥
-
7加入適量水熬煮，多放些，因為待會粉絲很會吸湯汁喔，將熬煮完的蝦頭蝦殼過濾取出丟棄，保留湯汁
-
8同步驟(5)
-
9加入步驟(4)蝦膏及些許米酒
-
10加入豆芽菜稍微翻炒並倒入步驟(7)湯汁，煮滾後，撈掉上面浮渣
-
11預熱砂鍋並鋪上豆芽菜
-
12將粉絲及蝦仁入鍋煮滾並以調味料(鰹魚露)(雞粉)(蠔油)調味
-
13移入砂鍋蓋上砂鍋蓋，沿著砂鍋蓋嗆上米酒，放上蔥綠點綴，完成~~
小撇步
♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
http://maggiehome.pixnet.net/blog
討論共 0 則