”時間淬釀的甘露之味”~鮮蝦水餃

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找個假日全家人一起動手包,閒話家常,生活中微小幸福就從”時間淬釀的甘露之味”~鮮蝦水餃開始吧~~
淬釀日式和風醬油露,等待150天自然完熟,比純釀更醇的淬釀,比美味更美的甘露之味
做出屬於自己的味道是幸福的,能與別人分享食譜是開心的

食材

梨山高麗菜 1顆
豬絞肉 400g
水餃皮 1斤半
蝦仁 半斤
蔥末 3支
薑末 微量
香油 適量
淬釀日式和風醬油露 適量
【沾醬】淬釀日式和風醬油露 適量
【沾醬】蒜泥 適量
【沾醬】自製辣椒醬 適量
  • 1 高麗菜洗淨,撒點鹽巴,用手捏碎菜葉
  • 2 將高麗菜剁碎,擠出水份
  • 3 將高麗菜和豬絞肉拌勻,放入冰箱冰鎮30分鐘
  • 4 取出加入淬釀日式和風醬油露和香油調味,再放入蔥末和薑末稍微拌一下即可
  • 5 備妥蝦仁、肉餡、水餃皮和半碗水,就可以開始包水餃了
  • 6 一張皮放一匙肉餡和一隻蝦仁,餃皮內緣抹點水對摺,利用雙手虎口,往中間擠壓,就成立體漂亮得大水餃
  • 7 燒開水,放入鮮蝦水餃,待浮起再煮1~2分鐘即可瀝乾撈出
  • 8 搭配"淬釀日式和風醬油露"沾醬,回味無窮
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小撇步

*餡料冰鎮過比較好包,不會水水的
*蔥花太早放會出水
*利用雙手虎口向內擠壓,每個都可站立
*沒煮完的需撒些麵粉,分別擺在盤面上,送進冰箱急速冷凍
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/09/27 發表 5,938 瀏覽

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