咖哩腰果雞丁生菜包


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多汁的生菜和微辣的咖哩搭配得剛剛好,鮮嫩的雞肉、蘋果的酸甜、蘆筍跟腰果的爽脆,還有隱隱的蒜香和胡椒香,這麼豐富的味道,因為咖哩的調合,一點都不突兀,一口氣吃進嘴裡好滿足~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
1量米杯
3/4個
2瓣
1/2根
1小把(約10根)
1/2顆
適量
調味料
8大匙(120ml)
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
  • 1
    蒜頭切末;洋蔥、紅蘿蔔、綠蘆筍、蘋果分別洗淨處理後,切丁。生菜洗淨瀝乾。
  • 2
    去骨雞腿肉切成約1.5公分的丁狀,以鹽、白胡椒粉、清酒or米酒略醃。
  • 3
    腰果入烤箱以180度C(約350度F)烘烤約5分鐘,烤出香氣。
  • 4
    燒一小鍋滾水,加一點鹽,將綠蘆筍丁汆燙約2分鐘至6、7分熟後,撈起瀝乾備用。
  • 5
    炒鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,放入蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔炒軟。
  • 6
    待洋蔥丁炒得略透明,加入醃好的雞丁炒至雞肉變色。
  • 7
    2小塊佛蒙特咖哩放入8大匙熱水中溶化至液狀,再倒進炒鍋中炒勻。
  • 8
    接著依序放入蘋果丁、燙好的蘆筍丁、腰果丁翻炒後,即可起鍋。
  • 9
    上桌後依個人喜好份量,將咖哩腰果雞丁包入生菜中享用。
小撇步

(1) 咖哩塊先以熱水溶解再入鍋,可避免咖哩塊在鍋中沒炒散或炒焦,也減少翻炒時間。
(2)為保持蘋果丁、蘆筍丁、腰果丁的清脆口感,最後一步驟只要將鍋中材料拌勻就可關火,千萬不要拌炒太久喔。

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2013/09/26 發表 5,164 瀏覽
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