咖哩腰果雞丁生菜包

244 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

多汁的生菜和微辣的咖哩搭配得剛剛好,鮮嫩的雞肉、蘋果的酸甜、蘆筍跟腰果的爽脆,還有隱隱的蒜香和胡椒香,這麼豐富的味道,因為咖哩的調合,一點都不突兀,一口氣吃進嘴裡好滿足~

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
去骨雞腿肉 2片
腰果 1量米杯
洋蔥 3/4個
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1/2根
綠蘆筍 1小把(約10根)
蘋果 1/2顆
有機生菜 適量
調味料
佛蒙特咖哩中辛 2小塊
熱水 8大匙(120ml)
1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
清酒or米酒 1小匙
  • 1 蒜頭切末;洋蔥、紅蘿蔔、綠蘆筍、蘋果分別洗淨處理後,切丁。生菜洗淨瀝乾。
  • 2 去骨雞腿肉切成約1.5公分的丁狀,以鹽、白胡椒粉、清酒or米酒略醃。
  • 3 腰果入烤箱以180度C(約350度F)烘烤約5分鐘,烤出香氣。
  • 4 燒一小鍋滾水,加一點鹽,將綠蘆筍丁汆燙約2分鐘至6、7分熟後,撈起瀝乾備用。
  • 5 炒鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,放入蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔炒軟。
  • 6 待洋蔥丁炒得略透明,加入醃好的雞丁炒至雞肉變色。
  • 7 2小塊佛蒙特咖哩放入8大匙熱水中溶化至液狀,再倒進炒鍋中炒勻。
  • 8 接著依序放入蘋果丁、燙好的蘆筍丁、腰果丁翻炒後,即可起鍋。
  • 9 上桌後依個人喜好份量,將咖哩腰果雞丁包入生菜中享用。
贊助

小撇步

(1) 咖哩塊先以熱水溶解再入鍋,可避免咖哩塊在鍋中沒炒散或炒焦,也減少翻炒時間。
(2)為保持蘋果丁、蘆筍丁、腰果丁的清脆口感,最後一步驟只要將鍋中材料拌勻就可關火,千萬不要拌炒太久喔。

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

2013/09/26 發表 4,414 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣