【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】金門酒廠38°金門高粱風味香烤梅花肉_金門高粱飄香料理

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這是一道相當棒的香烤梅花肉料理,口味獨特,金門酒廠38°金門高粱的香氣更勝,可以試試看在家做做看這道有趣的風味佳肴。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉 1KG
蒜末 1大匙
橄欖油 3大匙
蒜苗 3根
香菜 1把
紅辣椒 1根
金門酒廠38°金門高粱酒 250CC
馬鈴薯 3顆
洋蔥 2顆
乾燥奧勒岡葉 少許
肉汁醬
烤盤中的油汁 30CC
麵粉 30G
金門酒廠38°金門高粱酒 300CC
  • 1 準備鍋子,倒入橄欖油先煎香大蒜;將蒜末與油放入食物調理機內,再放奧勒岡葉、蒜苗碎、金門酒廠38°金門高粱風味酒、香菜、辣椒一起攪打成醬汁,最後加入鹽與胡椒調味。
  • 2 將梅花肉放到烤盤上,將醬汁抹上豬肉,蓋起來冷藏醃漬一夜。
  • 3 烤箱預熱至160度,將醃好的肉放進烤箱烘烤20分鐘
  • 4 將馬鈴薯、洋蔥放入烤盤,澆上烤盤中的油汁,再烤10分鐘使肉熟透、蔬菜香軟
  • 5 將豬肉移到盤子上,表面用錫箔紙稍微蓋住並靜置10分鐘,加蔬菜擺盤且保溫
  • 6 製作肉汁醬,留下烤盤約30CC的油汁,將麵粉均勻灑入烤盤,以中火加熱並持續攪拌,並一邊將粘在烤盤底部的刮痕刮散,直到醬汁順滑。
  • 7 慢慢加入金門酒廠38°金門高粱酒並持續攪拌,加熱至大滾之後,轉小火煮五分鐘直到醬汁稠化
  • 8 最後將豬肉與蔬菜、醬料一起上桌。
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*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia

2013/10/01 發表 5,320 瀏覽

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