巧克力無比派(棉花糖餡)
以兩片外脆內軟的巧克力蛋糕，夾著烘烤過的棉花糖，巧克力無比派(Chocolate Whoopie Pie)絕對是能讓人感到幸福，卻又得克制別吃過量的闇黑料理界極惡點心(￣▽￣)~*
食材
材料
無鹽奶油
56g
紅糖
120g
中筋麵粉
100g
無糖可可粉
35g
雞蛋
1顆
牛奶
50g
酸奶or原味優格
50g
香草精
1/2小匙
小蘇打粉
1/2小匙
泡打粉
1/4小匙
鹽
1/2小匙
內餡
棉花糖大
適量
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1烤箱預熱至425度F(218度C)，取兩個烤盤，鋪上矽膠烤布或不沾烘焙紙。 -
2所有材料秤好，奶油置於室溫軟化；所有粉類(中筋麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽)一起混合後過篩；牛奶與酸奶放於同一碗中混合。
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3將軟化的無鹽奶油及紅糖倒入攪拌盆中，先以電動攪拌器低速(1段)打至兩者混合，再以中速(3~4段)打至蓬鬆；續倒入打散的蛋汁與香草精，以低速拌勻。
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4將牛奶+酸奶的混合液，及過篩完的粉類，以交錯的方式分兩次加入，以攪拌器中低速(2~3段)拌勻。
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5利用湯匙、擠花袋或冰淇淋挖勺(選個自己順手的方式)，將完成的麵糊塑成一個個小圓形，放在烤布或烘焙紙上，彼此之間的間隔至少約3公分(麵糊進烤箱後會外擴攤平成約兩倍大)。
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6進烤箱以425度F烘烤約8~10分鐘。烤好後取出置於鐵架上放涼。
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7棉花糖切半，將烤好的半份巧克力無比派翻過來，擺上切半棉花糖，放在鋪有烤布或烤紙的烤盤上，送進350度F(約180度C)的烤箱上層，烘烤約3~4分鐘至棉花糖表面略烤成金黃色取出，與另外半份巧克力無比派組合，即完成。
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8我這次用冰淇淋勺挖取麵糊，烤出來的whoppie pie直徑約9~10公分，有點大，所以只能做約五個。 嫌漆黑黑的表面頗單調，所以利用微波爐軟化了些白巧克力來裝飾，這步驟可省略喔!
小撇步
*｡小提示1｡*步驟(4)交錯倒入材料後，不需攪打太久以免出筋，只要材料混合即可。
*｡小提示2｡*棉花糖很容易烤焦，要隨時注意烤箱裡的狀況。
*｡小提示3｡*烘烤時間依麵糊直徑大小及個人喜歡的口感做調整，直徑越大or想要表面口感更酥脆，時間就要再延長些。
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