紅油西芹雞絲沙拉 ◆唐風沙拉9◆
「紅油」是川味裡重要的家常口味，帶酸、鹹、甜，主要用於冷菜。大家最常吃到的川味擔擔麵、紅油抄手都屬這一味。
懶一點用現成的花生粉取代花生碎，上菜又快一些些。
食材
食材︰雞胸肉
1個
食材︰西洋芹
4梗
食材︰花生粉
1大匙
蒸雞醃料︰米酒
1大匙
蒸雞醃料︰蔥
1根
蒸雞醃料︰薑
3片
沙拉醬汁
辣椒油
2大匙
麻油
1大匙
醬油
1大匙
白醋
1大匙
蜂蜜
1大匙
蒜泥可免
1粒
-
1蔥薑切絲，雞胸肉覆蓋蔥薑&米酒，電鍋外鍋水1杯蒸熟 (或從冷水煮 煮10分鐘) -
2雞肉取出，待涼撕成小塊
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3西洋芹撕去老筋切小段，裝盤
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4 沙拉醬汁 調勻， 醬汁淋上食材拌勻即成。
小撇步
＊ 紅油夠強烈，蒜泥強化氣味，放不放蒜泥都可以。
＊ 使用自己現拍的花生碎口感更有趣。
＊ 用蜂蜜取代糖，旨在溶解快速，砂糖果糖效果一樣。
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