[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬

Name: [清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬 by Sophie
Total time: 45 min
Yield: 2 人份
Ingredients: [時蔬1] 羽葉甘藍 kale,吃起來跟台灣的甘藍菜很像 1把; [時蔬1] 蘑菇 5朵; [時蔬1] 薑絲 適量; [時蔬1] 蒜末 適量; [時蔬1] 橄欖油 適量; [時蔬1] 鹽 適量; [時蔬2] 青花筍 baby broccoli,一種長腿的綠花椰菜 1把; [時蔬2] 薑絲 適量; [時蔬2] 蒜末 適量; [時蔬2] 橄欖油 適量; [時蔬2] 鹽 適量; [泡菜豬肉] 豬肉片 6片; [泡菜豬肉] 韓國泡菜 適量; [泡菜豬肉] 韓國辣蘿蔔 適量; [泡菜豬肉] 薑絲 適量; [泡菜豬肉] 蒜末 適量; [泡菜豬肉] 麻油 適量; [泡菜豬肉] 橄欖油 適量; [泡菜豬肉] 鹽 適量; [泡菜豬肉醃料] 紹興酒或米酒 適量

Sophie

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跟著做

一鍋白粥配上兩樣清炒時蔬及泡菜豬肉，下飯又富含纖維質。一個陶鍋用到底炒出三樣菜，40分鐘就可上菜，簡單省時又健康！

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

時蔬1

羽葉甘藍kale,吃起來跟台灣的甘藍菜很像

1把

5朵

適量

適量

適量

適量

時蔬2

青花筍babybroccoli,一種長腿的綠花椰菜

1把

適量

適量

適量

適量

泡菜豬肉

6片

適量

適量

適量

適量

適量

適量

適量

泡菜豬肉醃料

紹興酒或米酒

適量

看全部食材

1
時蔬1 羽葉甘藍吃起來跟台灣的芥藍菜很像，但外表很不一樣。
2
時蔬1 蘑菇切片。蒜切末、薑切絲。
3
時蔬1 羽葉甘藍切段，梗的部分可切短一些約2公分長較好入口。
4
時蔬1 陶鍋中加入橄欖油。
5
時蔬1 放入薑絲蒜末再開中火。待鍋漸漸熱，爆香薑蒜。
6
時蔬1 薑蒜香氣出來後加入蘑菇片，灑鹽加速蘑菇出水。炒至蘑菇出水縮小。
7
時蔬1 蘑菇出水縮小後炒至湯汁微微收乾，放入羽葉甘藍。
8
時蔬1 稍微拌炒後加鹽，蓋上鍋蓋悶煮。
9
時蔬1 約3分鐘後掀開鍋蓋，此時青菜脆度剛好。
10
時蔬1 拌炒，起鍋盛盤。
11
時蔬2 不需洗鍋，同一鍋加入橄欖油，與時蔬1 相同方式烹煮青花筍，起鍋盛盤。
12
泡菜豬肉準備好韓式泡菜與辣蘿蔔，豬肉片以米酒或紹興酒醃10分鐘。
13
泡菜豬肉不需洗鍋，陶鍋中倒入橄欖油，將肉片鋪平煎熟。
14
泡菜豬肉肉片半熟時再加入薑蒜。不太早加入因為不希望薑蒜燒焦。
15
泡菜豬肉待肉片9分熟，剪成小塊。
16
泡菜豬肉加入泡菜及辣蘿蔔，加一些泡菜湯汁與豬肉拌炒。起鍋前灑入一點麻油提味，熄火。
17
盛盤。
18
炒菜前先煲稀飯，可參考http://icook.tw/recipes/55921快速煲粥法，先將米冷凍，再用米:水= 1:12的比例，LG鍋或陶鍋煮30分鐘，即可享用清粥配小菜。