[清粥小菜] 泡菜豬肉+炒時蔬

Sophie
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描述

一鍋白粥配上兩樣清炒時蔬及泡菜豬肉,下飯又富含纖維質。一個陶鍋用到底炒出三樣菜,40分鐘就可上菜,簡單省時又健康!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

泡菜豬肉
6片
適量
適量
適量
適量
適量
適量
泡菜豬肉醃料
看全部食材 

步驟

  • [時蔬1] 羽葉甘藍吃起來跟台灣的芥藍菜很像,但外表很不一樣。

    時蔬1 羽葉甘藍吃起來跟台灣的芥藍菜很像,但外表很不一樣。

  • [時蔬1] 蘑菇切片。蒜切末、薑切絲。

    時蔬1 蘑菇切片。蒜切末、薑切絲。

  • [時蔬1] 羽葉甘藍切段,梗的部分可切短一些約2公分長較好入口。

    時蔬1 羽葉甘藍切段,梗的部分可切短一些約2公分長較好入口。

  • [時蔬1]  陶鍋中加入橄欖油。

    時蔬1 陶鍋中加入橄欖油。

  • [時蔬1] 放入薑絲蒜末再開中火。待鍋漸漸熱,爆香薑蒜。

    時蔬1 放入薑絲蒜末再開中火。待鍋漸漸熱,爆香薑蒜。

  • [時蔬1] 薑蒜香氣出來後加入蘑菇片,灑鹽加速蘑菇出水。炒至蘑菇出水縮小。

    時蔬1 薑蒜香氣出來後加入蘑菇片,灑鹽加速蘑菇出水。炒至蘑菇出水縮小。

  • [時蔬1] 蘑菇出水縮小後炒至湯汁微微收乾,放入羽葉甘藍。

    時蔬1 蘑菇出水縮小後炒至湯汁微微收乾,放入羽葉甘藍。

  • [時蔬1] 稍微拌炒後加鹽,蓋上鍋蓋悶煮。

    時蔬1 稍微拌炒後加鹽,蓋上鍋蓋悶煮。

  • [時蔬1] 約3分鐘後掀開鍋蓋,此時青菜脆度剛好。

    時蔬1 約3分鐘後掀開鍋蓋,此時青菜脆度剛好。

  • [時蔬1] 拌炒,起鍋盛盤。

    時蔬1 拌炒,起鍋盛盤。

  • [時蔬2] 不需洗鍋,同一鍋加入橄欖油,與[時蔬1] 相同方式烹煮青花筍,起鍋盛盤。

    時蔬2 不需洗鍋,同一鍋加入橄欖油,與時蔬1 相同方式烹煮青花筍,起鍋盛盤。

  • [泡菜豬肉] 準備好韓式泡菜與辣蘿蔔,豬肉片以米酒或紹興酒醃10分鐘。

    泡菜豬肉 準備好韓式泡菜與辣蘿蔔,豬肉片以米酒或紹興酒醃10分鐘。

  • [泡菜豬肉] 不需洗鍋,陶鍋中倒入橄欖油,將肉片鋪平煎熟。

    泡菜豬肉 不需洗鍋,陶鍋中倒入橄欖油,將肉片鋪平煎熟。

  • [泡菜豬肉] 肉片半熟時再加入薑蒜。不太早加入因為不希望薑蒜燒焦。

    泡菜豬肉 肉片半熟時再加入薑蒜。不太早加入因為不希望薑蒜燒焦。

  • [泡菜豬肉] 待肉片9分熟,剪成小塊。

    泡菜豬肉 待肉片9分熟,剪成小塊。

  • [泡菜豬肉] 加入泡菜及辣蘿蔔,加一些泡菜湯汁與豬肉拌炒。起鍋前灑入一點麻油提味,熄火。

    泡菜豬肉 加入泡菜及辣蘿蔔,加一些泡菜湯汁與豬肉拌炒。起鍋前灑入一點麻油提味,熄火。

  • 盛盤。

    盛盤。

  • 炒菜前先煲稀飯,可參考http://icook.tw/recipes/55921快速煲粥法,先將米冷凍,再用米:水= 1:12的比例,LG鍋或陶鍋煮30分鐘,即可享用清粥配小菜。

    炒菜前先煲稀飯,可參考http://icook.tw/recipes/55921快速煲粥法,先將米冷凍,再用米:水= 1:12的比例,LG鍋或陶鍋煮30分鐘,即可享用清粥配小菜。

小撇步

1.蔬菜可換成任何台灣當季的菜,陶鍋炒菜的要訣是:中火,材料入鍋後再開火,蓋上鍋蓋悶3分鐘即可享用原汁美味又清脆的蔬菜。
2. 以這樣的方式烹調鍋底不沾黏,可以繼續炒下一道菜,過程中由味道清淡的先炒,最後再炒味道最重的。不需使用有健康疑慮的不沾鍋也可以輕鬆做菜!

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