海鮮XO醬
描述
自己DIY海鮮醬.可送禮.拌飯.炒菜.拌麵.炒飯也很讚.當小菜也很好吃.海鮮醬有豐富的鈣質.對小孩.大人都很不錯!
步驟
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所有的乾料.泡水10~20分鐘後瀝乾水分.蒜頭去膜.紅蔥頭切片.扁魚不用泡.洗淨就可(蝦米可泡米酒).蒜頭跟辣椒加少許米酒用果汁機打碎.我比較搞剛(丁香有去頭)可以不用!!
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起油鍋.先炸扁魚.炸好的扁魚.放涼裝袋子壓碎.接這炸蝦米->蝦皮->吻子魚->丁香-炸好的東西要撈起個別炸.炸到水份減少了.你可以一邊炸一邊吃看看.你自己喜歡口感.炸到太乾會太硬!
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起油鍋.炸紅蔥頭.接這就把打碎辣椒.蒜頭.放下去一起炒.炒到有辣椒的香味.把剛剛炸好的蝦米.蝦皮.吻子魚.丁香.跟扁魚酥豆鼓一起下去拌炒.油要醃過食材...
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把所有食材.拌炒約10分鐘.就可以放調味料.再拌炒10分鐘.就可以了!
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瓶子要用滾燙熱水煮過.不能有水.油.自己做的東西沒放防腐劑.所以要用乾淨器具拿XO醬.還沒要食用.可冷凍保存 這些材料可以做2大瓶1中瓶!!
