全麥什錦小餐包
全麥什錦小餐包
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全麥的麵包體，上面撒滿各式堅果與果乾，喜歡哪一個麵包，哪一種口味，就“扒”走哪一個吧～～
中秋烤肉取代白吐司，營養又健康＾＾
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食材
A
高筋麵粉
320g
全麥麵粉
80g
細砂糖
40g
鹽
4g
水
240g
蛋
40g
即溶酵母粉
4g
B
奶油
40g
C
芝麻、南瓜子、葵瓜子、蔓越莓乾、燕麥片
適量
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1將材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
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2取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
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3桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成20份且滾圓並放入烤盤中（每個間距約一指寬即可，烘烤後就可一個個麵包緊挨在一起）
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4待麵糰膨脹2倍大（約需40~50min），即完成最後發酵。
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5完成最後發酵前10min，在麵糰上刷上份量外的蛋液，再撒上材料C
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6放入預熱180度烤箱烤25min即可出爐享用
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小撇步
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