[ 電鍋版 ] 三色蛋
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1 事前準備: 皮蛋蒸或煮熟. 雞蛋把蛋黃/蛋白分離 -
2 皮蛋切丁, 雞蛋白用米酒/鹽巴調味後攪勻, 與皮蛋丁置入容器, 放入電鍋中
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3 外鍋1杯水, 蒸時鍋蓋用筷子隔出縫隙, 可避免蒸蛋表面滴到蒸氣產生孔洞
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4 電鍋跳起時, 再淋上打散的雞蛋黃, 擺上鹹蛋黃, 外鍋再加半杯水, 續蒸
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5 電鍋再度跳起後, 悶10分鐘, 即完成 (** 蒸的時間長短請依照蛋的厚度做調整)
小撇步
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