香蔥起司餅

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帶有淡淡的鹹味,所有蔥香,是輕鹹的小餅乾。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

高粉 120g
低粉 50g
小蘇打粉 1g
30g
35g
無鹽奶油 45g
起司片 2片
一支
黑胡椒粉 少許
  • 1 前置作業: a 糖和水一起拌勻,煮滾後,放涼備用。 b 奶油切小丁,約0.5㎤,越小,操作起來越快。^^ c 高粉與低粉一同過篩備用。 d 取一部份的粉,和起司片打成自製起司粉備用。蔥切小細末備用。 e 將所有粉料(不含小蘇打粉),和蔥末拌勻備用。 P.S. 因為現在溫度比較高,所以建議上面所有備料,都放冰箱冷藏,以方便後面操作。 (我是前一晚備好,隔天作。如果沒有時間,至少要讓糖水完全冷透,且奶油是硬的才行哦!^^)
  • 2 將冰奶油塊,加入粉中,以手慢慢的搓,將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。(不要讓奶油融化哦)
  • 3 乾料都完成後,將小蘇打加入糖水中,拌勻,然後,加入糖水液,以「壓拌」的方式將所有材料成糰(不要用揉的,因為配方中,高粉比例很高,容易出筋,如果出筋了,就作不出「酥脆」的口感了哦!)。
  • 4 麵糰完成後,放入袋子,稍壓平,冷藏備用。
  • 5 烤箱預熱,165~170℃。
  • 6 將麵糰用桿麵棍,桿至0.3cm,切割成需要的大小,用叉子在上面叉出小洞,就可以烤焙了。時間約15~20分,烤至底部與表面都有上色就可以了。
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2013/09/11 發表 4,369 瀏覽

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