檸檬香瑪德蓮
檸檬香瑪德蓮
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熱熱吃 外脆內軟的小點心
一不小心就會愛上
一定要放置至少八小時喔
食材
焦化奶油
160g
檸檬皮屑
2顆
糖
100g
全蛋
2顆
低筋麵粉
120g
無鋁泡打粉
1t
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1將160克的奶油入小鍋煮至淡焦糖色後放涼備用(香氣來源1) -
2檸檬皮屑+砂糖100g用手將檸檬皮跟糖搓合至出現檸檬香味即為檸檬糖 備用(香氣來源2)
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3全蛋2顆略為打發後檸檬糖分三次加入蛋液中直到糖均勻溶解在蛋液中
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4加入過篩的低粉+泡打粉輕拌勻後加入焦化奶油拌勻，接著入冰箱冰至少八小時(讓香氣更融化)
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5烤模刷上奶油灑上低粉(防沾) 在烤模上加入冰好的麵糊 約6分滿(這樣的凸肚臍最好看)， 不用鋪平會自己攤平膨脹
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6放入預熱好的烤箱 170度烤20至可 拿出放涼才脫模 (熱熱吃最好吃)
