檸檬香瑪德蓮

1 將160克的奶油入小鍋煮至淡焦糖色後放涼備用(香氣來源1)

2 檸檬皮屑+砂糖100g用手將檸檬皮跟糖搓合至出現檸檬香味即為檸檬糖 備用(香氣來源2)

3 全蛋2顆略為打發後檸檬糖分三次加入蛋液中直到糖均勻溶解在蛋液中

4 加入過篩的低粉+泡打粉輕拌勻後加入焦化奶油拌勻，接著入冰箱冰至少八小時(讓香氣更融化)

5 烤模刷上奶油灑上低粉(防沾) 在烤模上加入冰好的麵糊 約6分滿(這樣的凸肚臍最好看)， 不用鋪平會自己攤平膨脹

6 放入預熱好的烤箱 170度烤20至可 拿出放涼才脫模 (熱熱吃最好吃)