覆盆莓巧克力杏仁蛋白餅

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簡易版馬卡龍的做法,單吃口感酥脆,夾進鮮奶油則變得Q軟!色彩鮮豔的馬卡龍大多添加了非常多的人工色素,改用新鮮水果來裝飾,既天然又漂亮!

我的中秋節甜點:"黃金明月杯子蛋糕"~
http://icook.tw/recipes/55115

食材

糖粉 160g
杏仁粉 120g
蛋白 3顆
細砂糖 15g
可可粉 1大匙
鮮奶油 250g
糖粉(裝飾用) 適量
覆盆莓(裝飾用) 適量
果醬
覆盆莓 100g
細砂糖 25g
  • 1 烤箱預熱至150度 糖粉,可可粉與杏仁粉過篩至鋼盆備用
  • 2 蛋白以電動打蛋器打至起泡後,分兩次加入細砂糖打至硬性發泡
  • 3 加入粉類輕輕拌勻後,裝入擠花袋
  • 4 烤盤鋪上烘焙紙,將麵糊擠成約7cm的圓形(約可做16個),靜置20分鐘
  • 5 烤箱溫度降到130度,送入烤盤烤約18分鐘,取出放涼
  • 6 覆盆莓,細砂糖放入小鍋加熱,煮成果醬放涼
  • 7 鮮奶油先打成奶昔狀,再加進覆盆莓果醬打發
  • 8 蛋白餅抹上適量覆盆莓鮮奶油,再灑些糖粉做裝飾就完成了!
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2013/10/30 發表 8,190 瀏覽

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