和露蛋香炒三絲
食材
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1加入料亭和露 米酒 黑胡椒 少許蛋液 先將肉絲抓醃一下 在加太白粉抓勻 備用 -
2青椒.紅蘿蔔.黑木耳.辣椒都切絲,蒜頭切末,雞蛋加少許米酒.鹽巴打勻
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3高油溫將肉絲倒入快速撥散30秒起鍋
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4瀝油
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5鍋中不用再加油(小火) 蛋液倒入 均勻分布 熟成捲起切成絲狀
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6熱鍋加一匙油爆香蒜末 接著倒入其他食材炒香(青椒也可以先過一下油)
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7蛋絲加進來倒入一匙料亭和露 繼續拌炒
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8肉絲進來 加少許鹽巴 1小匙醬油上色提味 起鍋前下胡椒粉 鍋邊醋
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9盛盤 撒上七味粉 上桌~
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