和露蛋香炒三絲

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最進菜價高的買不下手,沒關係!可以避開水菜纇,選擇一些較不受影響的食材,小廚利用50元銅板來炒這道~和露蛋香炒三絲!

食材

豬後腿肉絲 30元
雞蛋 2顆
黒木耳 1片
青椒 1顆
紅蘿蔔 1/3顆
蒜頭 3顆
調味料
料亭和露 1大匙
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
七味粉 少許
醬油 1小匙
烏醋 1/2大匙
醃料
料亭和露 1大匙
米酒 1/2大匙
黑胡椒 適量
太白粉 1/2大匙
蛋液 少許
  • 1 加入料亭和露 米酒 黑胡椒 少許蛋液 先將肉絲抓醃一下 在加太白粉抓勻 備用
  • 2 青椒.紅蘿蔔.黑木耳.辣椒都切絲,蒜頭切末,雞蛋加少許米酒.鹽巴打勻
  • 3 高油溫將肉絲倒入快速撥散30秒起鍋
  • 4 瀝油
  • 5 鍋中不用再加油(小火) 蛋液倒入 均勻分布 熟成捲起切成絲狀
  • 6 熱鍋加一匙油爆香蒜末 接著倒入其他食材炒香(青椒也可以先過一下油)
  • 7 蛋絲加進來倒入一匙料亭和露 繼續拌炒
  • 8 肉絲進來 加少許鹽巴 1小匙醬油上色提味 起鍋前下胡椒粉 鍋邊醋
  • 9 盛盤 撒上七味粉 上桌~
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2013/09/06 發表 2,216 瀏覽

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