和露蛋香炒三絲
最進菜價高的買不下手,沒關係!可以避開水菜纇,選擇一些較不受影響的食材,小廚利用50元銅板來炒這道~和露蛋香炒三絲!
食材
豬後腿肉絲
30元
雞蛋
2顆
黒木耳
1片
青椒
1顆
紅蘿蔔
1/3顆
蒜頭
3顆
調味料
料亭和露
1大匙
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
七味粉
少許
醬油
1小匙
烏醋
1/2大匙
醃料
料亭和露
1大匙
米酒
1/2大匙
黑胡椒
適量
太白粉
1/2大匙
蛋液
少許
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1 加入料亭和露 米酒 黑胡椒 少許蛋液 先將肉絲抓醃一下 在加太白粉抓勻 備用 -
2 青椒.紅蘿蔔.黑木耳.辣椒都切絲,蒜頭切末,雞蛋加少許米酒.鹽巴打勻
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3 高油溫將肉絲倒入快速撥散30秒起鍋
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4 瀝油
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5 鍋中不用再加油(小火) 蛋液倒入 均勻分布 熟成捲起切成絲狀
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6 熱鍋加一匙油爆香蒜末 接著倒入其他食材炒香(青椒也可以先過一下油)
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7 蛋絲加進來倒入一匙料亭和露 繼續拌炒
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8 肉絲進來 加少許鹽巴 1小匙醬油上色提味 起鍋前下胡椒粉 鍋邊醋
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9 盛盤 撒上七味粉 上桌~
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