和露蛋香炒三絲
描述
最進菜價高的買不下手,沒關係!可以避開水菜纇,選擇一些較不受影響的食材,小廚利用50元銅板來炒這道~和露蛋香炒三絲!
食材
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步驟
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加入料亭和露 米酒 黑胡椒 少許蛋液 先將肉絲抓醃一下 在加太白粉抓勻 備用
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高油溫將肉絲倒入快速撥散30秒起鍋
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瀝油
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鍋中不用再加油(小火) 蛋液倒入 均勻分布 熟成捲起切成絲狀
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蛋絲加進來倒入一匙料亭和露 繼續拌炒
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肉絲進來 加少許鹽巴 1小匙醬油上色提味 起鍋前下胡椒粉 鍋邊醋
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盛盤 撒上七味粉 上桌~
小撇步
勝小廚的窩
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