香蕉瑪芬 Banana Muffins
每次買香蕉都會剩下幾根放太熟。特別不喜歡吃太軟太熟的香蕉，總覺得口感很可怕。但用來做甜點卻是再好不過了。
食材
瑪芬本體
中筋麵粉
1-1/2杯
鹽
1/2小匙
小蘇打粉
1小匙
泡打粉
1小匙
細白砂糖
1/2杯
雞蛋
1顆
無鹽奶油
76g
表面脆屑
紅糖
1/3杯
肉桂粉
1/4小匙
低筋麵粉
2大匙
無鹽奶油
14g
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1 無鹽奶油76g融化，與砂糖、雞蛋、香蕉攪拌均勻
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2 過篩中筋麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉，與香蕉糊攪拌均勻
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3 把麵糊用冰淇淋勺舀入烤盤，這個份量大約可以做20個香蕉瑪芬
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4 預熱烤箱至190度C
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5 準備另一個碗，把紅糖、低筋麵粉、肉桂粉混合
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6 從冰箱取出剩下的14g無鹽奶油，用刀子切成小碎屑，均勻沾取肉桂糖粉
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7 把沾了肉桂糖粉的奶油碎屑撒在瑪芬麵糊上
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8 放入烤箱烤18~20分鐘，直到竹籤插后拔起沒有沾糊
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9 趁熱吃或是冷卻再吃都很美味喔
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