巧克力慕斯
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鮮奶油打至八分,蓋上保鮮膜放入冰箱備用/吉利丁泡冰水,放冰箱軟化
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巧克力加鮮奶油加熱融化(巧克力融化即可)
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蛋黃和糖隔水加熱,攪拌至濃稠(到72度,可吹出線條)
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將蛋黃糊從爐子拿下,以攪拌器,使其溫度降低
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巧克力倒入蛋黃糊,攪拌,再加入融化吉利丁
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打發鮮奶油拌入巧克力糊中
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將幕斯與消化餅一層一層裝入容器中,放入冰箱2小時後可食用
小撇步
也有無蛋做法: 苦甜巧克力 170g
吉利丁 1片
牛奶 140ml
鮮奶油 300ml
消化餅 數片P.S.可放一些水果,餅乾或巧克力醬在慕斯上/不建議用很甜的巧克力來做,因為吃起來會很膩!
