巧克力慕斯

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

苦甜巧克力 90g
動物性鮮奶油 75ml
蛋黃 2顆
25g
鮮奶油 215ml
消化餅 數片(壓碎)
吉利丁 5片
  • 1鮮奶油打至八分,蓋上保鮮膜放入冰箱備用/吉利丁泡冰水,放冰箱軟化
  • 2巧克力加鮮奶油加熱融化(巧克力融化即可)
  • 3蛋黃和糖隔水加熱,攪拌至濃稠(到72度,可吹出線條)
  • 4將蛋黃糊從爐子拿下,以攪拌器,使其溫度降低
  • 5巧克力倒入蛋黃糊,攪拌,再加入融化吉利丁
  • 6打發鮮奶油拌入巧克力糊中
  • 7將幕斯與消化餅一層一層裝入容器中,放入冰箱2小時後可食用
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小撇步

也有無蛋做法: 苦甜巧克力 170g
吉利丁 1片
牛奶 140ml
鮮奶油 300ml
消化餅 數片

P.S.可放一些水果,餅乾或巧克力醬在慕斯上/不建議用很甜的巧克力來做,因為吃起來會很膩!

2013/08/31 發表 1.6 萬 瀏覽

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3 年前