記憶中的蒲仔餅
描述
簡單、輕食，最適合夏天。
有蔬菜也有蛋白質還有基本所需的澱粉
飽足感一份就很OK囉!
如果在配上冰冰涼涼的檸檬汁那就真的是夏天的一大享受了呢! 希望大家喜歡 :)
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將蒲瓜切半(今天只用半顆)，切絲，放入鍋子，加入醃料鹽巴，約30分鐘讓他出水(不然煎的時候蒲瓜會出水喔!)，要瀝乾，然後用手捏乾水分喔! ((**提醒**先用鹽巴讓他出水後不用在特別去洗，這樣我們的蒲仔餅就不用另外加鹽巴囉!))
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菜圃用水沖洗搓揉，把多餘鹽分洗掉。切丁。 熱鍋，用油把菜圃跟蝦米炒香。 將油留起來，等一下煎餅就會多了蝦米味喔!
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中筋麵粉加入做法1的蒲瓜、紅蘿蔔絲、炒香的菜圃跟蝦米、以及兩顆蛋，加一點點水(不用加太多因為蒲瓜還會出水，如果希望未到更好可以以牛奶替代，但是一樣不要過多)，最後加點胡椒粉，拌勻。
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熱鍋，剛剛爆香的油先倒一半，將麵粉糊下去煎(中小火)，蓋鍋蓋。 煎製表皮酥脆在翻面(這時候就不用蓋鍋蓋了)
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小撇步
這道菜真的很簡單
當初看阿嬤做的時候都會散散的(但是味道還是一級棒)
後來才知道因為阿嬤都不會讓蒲瓜出水
如果想吃濕潤口感的蒲仔餅也是可以不抓鹽啦!
以前這道菜蒜是我的早餐或是下午茶
很好吃又很古早味喔! 希望大家喜歡 XD
