人妻的廚房－台灣古早美食-炒麵茶
描述
這是參加社區活動，社區的阿姨、阿嬤們教的，看他們講起麵茶，每個都像是回到過去一般，看來這真是勾起回憶的古早美食！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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在乾鍋中倒入麵粉。
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第一個步驟就要很有耐心，然後加少許的鹽，目的要中和甜味，味道較甘甜，要把白色的麵粉炒到焦黃不是那麼快的，大約要一至二個小時。（社區阿姨們因為時間限制只有炒約一個半小時，顏色還不夠焦）
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炒好之後如果再加豬油的人請在此時加入！要炒的平均，有香味再過篩。麵粉遇熱會結粒，所以不需要事先過篩，炒好再來篩比較好，這些結塊的麵粉，可以回鍋中再壓炒再過篩～
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用豬油來爆香大蒜（市售大多回鍋油來炸，不太放心，所以阿姨們自己爆香），爆香後瀝乾油。
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然後把蒜壓成粉。（在家可用調理機來打成粉）
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然後大蒜粉與麵粉、砂糖混合。
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炒好的粉可以放冷凍，比較容易壞掉，吃的時候要用滾燙的熱水來沖才會有香味，至於要吃多糊就看個人喜好囉！
小撇步
喜歡什麼口味完全沒有標準，以前物資沒現在那麼好，家中有什麼就用什麼，所以每家口味都不儘相同！
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