棒棒糖蛋糕

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蛋糕也可以變身成棒棒糖,一口的大小,減少蛋糕的甜膩感,吃蛋糕也變得好玩了,試試看!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

蛋糕體
5顆
細砂糖 114公克
1公克
低筋麵粉 127公克
沙拉油 32公克
牛奶 38公克
香草精 3公克
frosting
奶油 125公克
蜂蜜 4大匙
dipping
白巧克力 100公克
黑巧克力 100公克
鮮奶油 100公克
  • 1將蛋液打散
  • 2加入糖、鹽,繼續攪拌
  • 3隔水加熱,但不要超過攝氏43度
  • 4將香草精加入蛋液中攪勻
  • 5將蛋液打發至麵糊可拉起,在麵糊上寫字不會沈下去
  • 6麵粉過篩加入麵糊中,並輕輕攪拌均勻
  • 7在另一鋼盆中將牛奶和沙拉油混合,並隔水加熱
  • 8將一部分麵糊加入牛奶和沙拉油的混合液中,輕輕稍微攪拌
  • 9再全部加回麵糊中
  • 10將麵糊倒入8吋烤膜中,在預熱至攝氏160度的烤箱中烤25分鐘,進爐前記得先敲一下去除氣泡喔!
  • 11烤好的蛋糕冷卻脫膜後,放入鋼盆中用手撕的很碎很碎,或用食物調理機打碎(這個步驟讓小朋友做會很開心)
  • 12事先將奶油溶解
  • 13將蜂蜜和奶油混合均勻後倒入蛋糕中用手攪拌均勻
  • 14將蛋糕捏成一球球的大小
  • 15在每一球上插入棒棒
  • 16白巧克力dipping要先將白巧克力切成小塊,隔水加熱融化後,棒棒糖蛋糕沾取至外表塗上均勻一層白巧克力
  • 17黑巧克力dipping要先將黑巧克力切成小塊,隔水加熱融化後,加入鮮奶油攪拌均勻,棒棒糖蛋糕沾取至外表塗上均勻一層黑巧克力醬
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小撇步

由於減少奶油和糖的分量,所以捏成棒棒糖蛋糕後,最好在冰箱中冷藏一下,會比較好裝飾,較不易碎裂,另外,在巧克力coating上可以再撒上一些糖果或食用銀珠做裝飾,會比較有變化喔!

2013/08/21 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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不一定
有些巧克力不適合再度加熱

1 年前
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請問可以使用市面上賣的巧克力把它融化後使用也會有這種效果嗎?

2 年前