lanni 油豆腐鑲肉

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素食類除了疏果就是豆製品,用油豆腐鑲了絞肉再拿去紅燒是大數人喜歡的家常菜,但當宴客時再以蔬菜圍盤.湯汁加髮菜勾薄芡淋在上面,轉身一變也是一盤很體面的菜餚~~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 300g
油豆腐 12個
蔥.薑末.鹽 適量
【調味料】醬油 2大匙
冰糖 適量
香油 適量
【配菜】綠花椰 數朵
  • 1 備料
  • 2 絞肉和蔥.薑末.鹽和少許太白粉拌勻,抓起整糰肉往容器摔打數次至緊實.入冰箱冷藏片刻備用
  • 3 三角油豆腐以剪刀剪個開口,開口處輕灑些太白粉
  • 4 將冰過的絞肉一一塞入油豆腐裡(操作時手沾點水比較好弄)
  • 5 鍋裡倒些許油,油豆腐塞肉的那面朝鍋底以小火稍煎定型
  • 6 倒入醬油.冰糖..水(量約淹至材料)
  • 7 中小火煮約15分.烹煮中可偶將湯汁往上淋,熄火後淋些香油 將燙熟的綠花椰菜圍盤邊,再將油豆腐裝盤即ok囉!
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小撇步

油豆腐很會吸湯汁,而且紅燒的東西一次吃不完,會越來越鹹,所以在調味時要特別注意,調味別太重了!

2013/08/20 發表 3,167 瀏覽

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