lanni 油豆腐鑲肉
素食類除了疏果就是豆製品,用油豆腐鑲了絞肉再拿去紅燒是大數人喜歡的家常菜,但當宴客時再以蔬菜圍盤.湯汁加髮菜勾薄芡淋在上面,轉身一變也是一盤很體面的菜餚~~
食材
豬絞肉
300g
油豆腐
12個
蔥.薑末.鹽
適量
【調味料】醬油
2大匙
冰糖
適量
香油
適量
【配菜】綠花椰
數朵
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1 備料 -
2 絞肉和蔥.薑末.鹽和少許太白粉拌勻,抓起整糰肉往容器摔打數次至緊實.入冰箱冷藏片刻備用
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3 三角油豆腐以剪刀剪個開口,開口處輕灑些太白粉
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4 將冰過的絞肉一一塞入油豆腐裡(操作時手沾點水比較好弄)
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5 鍋裡倒些許油,油豆腐塞肉的那面朝鍋底以小火稍煎定型
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6 倒入醬油.冰糖..水(量約淹至材料)
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7 中小火煮約15分.烹煮中可偶將湯汁往上淋,熄火後淋些香油 將燙熟的綠花椰菜圍盤邊,再將油豆腐裝盤即ok囉!
小撇步
油豆腐很會吸湯汁,而且紅燒的東西一次吃不完,會越來越鹹,所以在調味時要特別注意,調味別太重了!
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